韭菜臘肉包

韭菜臘肉包是以麵粉為主料的隴西地區春季傳統麵食。主料為麵粉與水，輔以臘肉及韭菜製成，具有鮮明地域特色。製作時將臘肉肥肉切丁，與泡軟粉皮混合後加醬油炒制，再拌入鹽漬韭菜碎，包入發酵麵團蒸製25分鐘。成品形似拳頭，餡料鹹香濃郁，臘肉醇香與韭菜鮮味交融，常佐以油潑辣子熱汁，是隴西街頭巷尾的經典美食。

基本介紹

• 中文名：韭菜臘肉包
• 主要食材：麵粉、水適量
• 配料：臘肉、韭菜、粉皮適量
• 輔料：鹽、醬肉適量

製作步驟

1. 過年煮的臘肉。撿肥的部分切成叮，怕膩的話可以切點瘦的。

2. 先將面活好發開。這是泡好的粉皮切碎，加點切碎的肥臘肉叮。

3. 加點醬油，放到爐子上稍微加熱使得肥臘肉混合均勻。

4. 切好韭菜，再加鹽調和均勻。這包子餡調的最簡單，不用加其它調料了。

5. 和好面開始包，包好上鍋蒸，大約25分鐘就好，因為餡都是熟的，包子好熟。

6. 出鍋了，餡帶臘肉香，黑黑的，別具一番風味...