韭苔炒蝦仁

韭苔炒蝦仁是一道家常菜品，製作簡單，主要食材是韭苔、蝦仁。韭苔味甘辛、性溫，具有補腎助陽、溫中降逆、補中益肝、活血化瘀、通絡止血等作用，適用於陽痿、遺精、早泄、噎膈、反胃、肝病、跌打損傷、腰膝痛、尿頻、白帶多、胸脅痛等症。

消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。

基本介紹

• 中文名：韭苔炒蝦仁
• 主要食材：韭苔，蝦仁
• 配料：料酒、植物油
• 調料：鹽

配料

料酒、植物油、鹽、醬油、姜、耗油

做法

1、把蝦仁洗淨，用鹽料酒拌均勻醃製一會，姜切末
2、把韭苔去掉老的部分和尾部，洗淨切段
3、 熱鍋涼油加薑末蝦仁翻炒，加耗油翻炒均勻出鍋
4、熱鍋涼油，加韭苔大火翻炒，加鹽翻炒韭苔變色，加炒好的蝦仁 拌均勻，加醬油翻炒均勻即可

做法二

用料

• 韭菜花300g
  
• 黑木耳4朵
  

調料

• 食鹽適量
  
• 雞精少許
  
• 料酒1小勺
  
• 蚝油1大勺
  
• 調和油適量
  

韭苔炒蝦仁的做法

1.蒜苔洗淨，切小段，備用。

2.蝦仁挑去蝦線，洗淨，放入盤中。

3.加1小勺料酒。

4.加少許鹽，抓勻醃製十分鐘以上。

5.木耳溫水泡發，洗淨，撕小朵，備用。

6.熱鍋上油，爆香蔥姜蒜末。

7.倒入醃好的蝦仁，大火快炒。

8.加1大勺蚝油調味，加少許熱水，大火五分鐘，盛出備用。

9.另起油鍋，倒入蒜苔，大火炒勻。

10.倒入炒好的蝦仁，炒勻。

11.加入木耳。

12.加少許雞精，蓋鍋兩分鐘，即可出鍋。