韓式海帶湯

韓式海帶湯是韓國人的美食之一，以牛肉、海帶為主，略加少許鹽作調味製成。生日喝海帶湯是韓國民俗，據說過生日喝海帶湯是為了紀念自己的母親，因為韓國女人產後都喝一碗海帶湯的，滋補用。

基本介紹

• 中文名：韓式海帶湯
• 外文名：Korean seaweed soup
• 主要原料：裙帶，牛肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：有海鮮過敏的人最好別食用
• 儲藏方法：陰涼處

民俗相關

韓國家中有人生日，母親必為丈夫或兒女，精心烹調海帶湯以作祝賀，如我國有些地方親手染紅雞蛋一樣。朋友見面，得知某人生日，除了祝賀說話外，必定問：有沒有飲海帶湯？如果壽星仔、壽星女當日沒有喝海帶湯，他們會感到非常難過。韓國人早已認定，海帶湯是生日不可或缺的東西。

加入海膽製作的海帶湯

韓國的媽媽生產後，約兩個多月，婆婆或母親每日必為媳婦或女兒，預備上等的海帶，加入牛肉煮成湯，以供產婦飲用。

拜神祭祀時，桌上必備的食物也是海帶湯，可見韓人對海帶湯的敬重。

但也有另兩種情況不能喝海帶湯，一是任何考試的前數天及當日，二是見工和面試。韓國人認為滑潺潺的質感會使人遇上不好的兆頭，因此有兩個場合不許喝海帶湯。

製作方法

原料

裙帶芽200克（普通裙帶也可） 瘦牛肉 200克 水1大碗 胡蘿蔔 1/3根 調料：鹽 適量蒜末 1大勺香油 1茶勺蔥末 1茶勺雞精 少許

步驟

1

裙帶洗淨，切小段；牛肉洗淨，切薄片；胡蘿蔔洗淨去皮，切菱形片。2

鍋燒熱，放入香油和蔥蒜末炒香。 3

再放入牛肉片，炒至牛肉變色。4

倒入清水大火燒開。5

下海帶芽轉小火煮5分鐘。6

撇去湯表面的浮沫。7

加入適量鹽和胡蘿蔔片略煮。

8

然後加少許雞精調味即可。

小貼士

韓國人做海帶湯都是不放胡蘿蔔滴，這個純屬我個人行為，所以胡蘿蔔可忽略。正宗的韓式海帶湯一般選用薄片的乾海帶製作，事先用水將海帶泡發，然後進行煮製，海帶的韌性非常好，烹煮時軟而不爛，親們可就地取材，用鮮海帶或者海帶芽都是可以滴。

營養價值

海帶含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質和脂肪。海帶與綠葉蔬菜相比，出含有豐富的維生素C以外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍甚至十幾倍。海帶是一種富含碘很高的海藻，養殖海帶一般含碘3%~5%，多的可達7%~10%。新鮮的海帶有95%是水，3%是膳食纖維﹐熱量很低。海帶中還含有大量的甘露醇。