韓式冷蕎面

輔料：白蘿蔔1根，雞蛋1個，黃瓜1根，蘋果1個，海帶絲適量，梅子肉適量，蔥2根，姜3片，桂皮1塊，芝麻少許，蔥花少許。

基本介紹

• 中文名：韓式冷蕎面
• 主料：蕎麥麵200克，韓國辣白菜100克，牛肉200克
• 調料：大料5克，冰糖2大匙，韓國生抽1大匙，檸檬汁1匙，胡椒粉1匙
• 口味：香脆

做法：

1、將蔥、姜、桂皮、大料、蘿蔔、牛肉，都切成5cm長，放入鍋中加水慢火煮40分鐘。

2、煮好後，去除湯上的牛肉浮油，在鍋中加入胡椒粉，然後將湯用濾網過濾至沒有雜質的清湯。向湯中加入冰糖，加熱到冰糖融化後，再加入韓國生抽攪勻，然後加入切好的黃瓜片、少量的蘋果和檸檬汁，並將湯汁放涼。

3、燒水煮熟蕎面，並用涼水浸泡。需要不斷搓洗去除面上的粘液，瀝乾水份後晾涼。

4、將上述做好的湯淋在冷蕎面上，放上辣白菜、芝麻、蔥花、海帶絲、梅子肉即可。（如果要嘗試最為正宗的吃法，可在湯汁里加入冰塊。）

小貼士：

1、去浮油一次後，最好攪動幾下，再去浮油，反覆幾次。

2、煮麵的時候最好加一點點鹽巴，這樣煮出的面更勁道。