青辣椒辣醬

青辣椒辣醬

青辣椒辣醬是由新鮮青辣椒等製作的食物,製作難度普通。

基本介紹

  • 中文名:青辣椒辣醬
  • 主要食材:植物油
  • 口味:辣
  • 工藝:炒
材料,做法一,做法二,

材料

植物油15毫升,新鮮青辣椒20條(辣味),切絲,蒜頭3瓣,剁碎,洋蔥半個,剁碎,鹽4.5克,水450毫升,蒸餾蘋果酒醋225毫升
青辣椒辣醬

做法一

  
1.取一個中型耐高溫的玻璃或搪瓷鍋,置於大火上,下油,辣椒,蒜頭,洋蔥和鹽翻炒4分鐘。然後加水煮20分鐘,其間不斷攪拌。關火,將混合物放室溫下冷卻。
2.將混合物移入食物處理器或攪拌器里攪成糊狀。停下,慢慢加入食醋,再開機攪幾下。
3.將攪好的醬倒進已消毒的密封罐里,並蓋緊蓋子。這罐辣椒醬在冰櫃里可存放6個月。

做法二

1、將20條青椒洗淨晾乾水分,根據辣味添加5-10條朝天椒,一同切碎或者用料理機打碎,混合,放鹽拌好入陶瓷盆,用保鮮膜密封好,上鍋蒸15分鐘,取出室溫下放涼;
2、坐鍋倒油燒熱,放花椒粒慢炸爆香,待變黑的時候撈出,就是花椒油了。
3、在花椒油裡面放蒜丁慢炸爆香,出蒜香味就關火,將熱油帶蒜丁倒入蒸好的青椒內,倒入醋,攪拌好,放室溫下再放涼;
4、將放涼的青椒醬倒入已消毒的密封陶罐,入冰櫃保存,隨吃隨取。
5、我用來做吃餃子的蘸醬,辣味自己可以控制,喜歡吃辣的做的時候可以多放點朝天椒。

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