青豆燜肉

基本介紹

• 中文名：青豆燜肉
• 主要食材：青豆，肉末
• 分類：燜，大魚大肉

用料

材料	用量
青豆	小袋
肉末	500g
乾辣椒	兩粒
姜	一小塊
鹽	3g
高湯	三大碗
料酒	一小勺

做法

1. 新鮮肉沫加入一小勺姜蔥料酒，碼味5分鐘待用

2. 青豆去皮洗淨備用，小塊姜切片，乾辣椒切小段，備用

3. 起鍋，中火熱鍋後入油，放入乾辣椒段輕炸至微黃，再倒入肉沫慢炒，直至發白吐油

4. 倒入青豆，薑片煸炒

5. 炒至均勻後，倒入三大碗高湯和鹽，湯水沒過青豆即可

6. 轉大火燒開，再轉中小火煨至出肉香，青豆無豆澀微脆，湯汁泛油光

7. 調味收汁至只剩一小碗湯汁即可出鍋