基本介紹
- 中文名：青蒜炒豆腐乾
- 主要食材：豆腐乾250g，青蒜200g，色拉油30g，食鹽3g，味素2g，青椒80g
- 分類：私家菜
- 口味：鮮鹹清香
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菜品介紹
私家菜，健脾開胃調理，防癌抗癌調理，肝調養調理，青少年食譜
製作工藝
1.將青蒜去根和老葉，洗淨後將其根部用刀拍松，再用刀斜切成長約3厘米的段；
2.豆腐乾用開水燙一下，瀝淨水分，每塊用斜刀片成三塊，再切成菱形片；
3.鍋架火上，放油旺火燒至八成熱，下入青蒜段，迅速煸炒；
4.見青蒜呈翠綠色時，投入豆腐乾，加入素湯50毫升、精鹽、味素，翻炒均勻即成。
2.豆腐乾用開水燙一下，瀝淨水分，每塊用斜刀片成三塊，再切成菱形片；
3.鍋架火上，放油旺火燒至八成熱，下入青蒜段，迅速煸炒；
4.見青蒜呈翠綠色時，投入豆腐乾，加入素湯50毫升、精鹽、味素，翻炒均勻即成。
菜品口感
色澤翠綠，鮮鹹清香。
食譜營養
青蒜
青蒜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。
豆腐乾
豆腐乾簡稱豆乾，傳統豆製品之一，其中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種胺基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
