青瓜炒雜菌

所需食材

食材

杏鮑菇、鮮香菇、雞腿菇、嫩黃瓜。

調味料

鹽、雞粉、生粉、蚝油。

1、所謂雜菌，即多種蘑菇的混合，我們做這道菜選擇的是杏鮑菇、雞腿骨和鮮香菇，當然，你也可以選擇其他自己喜歡的菌類，只要遵循食材入味且烹炒後可保持形狀的菌類即可。

2、將所有蘑菇洗淨，香菇去蒂，斜刀切厚片；杏鮑菇和雞腿菇直接切厚一點斜片，備用。

3、將杏鮑菇與雞腿骨粘一點點生粉；嫩黃瓜斜刀切片，備用。

4、炒鍋燒熱，倒入植物油，油可以到多一點，我們要先將雞腿菇和杏鮑菇片過油炸一下。油溫7成熱時，將兩種蘑菇片輕輕下鍋，不要馬上翻動，待稍微定型後，也就是蘑菇中的水分析出，略收緊時，用笊籬將蘑菇撈出，控油。

5、將鍋中多餘的油倒入小碗中，可烹炒其他菜餚。炒鍋中留少許底油，開火，油溫6成熱時放入鮮香菇，煸炒幾分鐘，放入青瓜片，開大火翻炒。

6、放入炸好的雞腿骨和杏鮑菇，加入鹽和幾分調味，大火再翻炒幾下，即可出鍋裝盤。

黃瓜的功效與作用

性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病症。

1.抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2.抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5.減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6.健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。