青椒魚丁

青椒魚丁，是一道以鮮魚肉為主食材製得的家常菜譜。口味帶酸甜味。

基本介紹

• 中文名：青椒魚丁
• 主要食材：鮮魚肉
• 口味：酸甜
• 輔料：香油、醋

材料與製法

材料

主料：鮮魚肉200克，青椒100克，雞蛋清1個。

輔料：花生油300克，香油、醋、精鹽、蒜片、味素、白糖、水澱粉各適量。

製法

1.將魚肉洗淨，切成1厘米見方的丁，用蛋清和水澱粉均勻上漿，青椒洗淨切成同樣大小的丁。

2.用精鹽、白糖、醋、味素和水澱粉調成芡汁，待用。

3.炒鍋置火上，放油，燒至五成熱時放入魚丁滑散，炸至魚丁變白時，倒入青椒稍炸，即盛出，瀝油。

4.鍋內留底油，放入蒜片和芡汁，待汁熟時倒入魚丁、青椒等，煸炒幾下，淋入香油，出鍋即可食用。

特點

色澤淡雅，味道鮮嫩。