青椒燒魚頭

主料

1000g魚頭

適量油

適量鹽

適量生薑

適量大蒜

適量醬油

適量尖椒

適量青椒

適量白酒

適量料酒

適量醋

適量白糖

1．選購大小差不多的魚頭，將鰓等能食用的部分弄乾淨後洗洗乾淨，並瀝乾水份備用

2．將鍋清洗乾淨之後，鍋熱後加入適量食用油，將鍋內的油燒至七成熱再放食材

3．首先將準備好洗乾淨的調味料，尖椒，生薑和大蒜加入熱油內煸炒出香味來

4．將洗乾淨並瀝乾水份的魚頭一併倒入熱油內進行煸炒，記住要不停的煸炒才行，不然容易扒鍋

5．魚頭在鍋內不停的翻炒變色了之後加入適量的白酒繼續翻炒，記住喔一定要白酒，白酒比料酒加入之後味道香醇好多呢！

6．加入白酒之後翻炒出酒香味之後開始調味，依次放入鹽，醬油，胡椒味素和青椒繼續翻炒

7．將鍋內所有食材以及調味品充分炒勻之後開始注入清水進行燜燒

8．加水最好一次性加足，不要中途再加水，所加的水以淹沒魚頭為比較適宜，當然也可以根據自己的口味進行調節。

9．最後等鍋內的魚頭燒熟為止，或者根據個人的口味看是否還需要繼續燒制。我喜歡湯湯水水的感覺，所以魚頭燒熟就起鍋了

加酒一定要是白酒，如果沒有白酒那就只能用料酒代替了。