青梅煮雞

青梅煮雞是一道以嫩仔雞、青梅為主料，搭配洋蔥製成的菜品，調味使用番茄醬、泰式酸辣醬、雞精、鹽、雞高湯。製作時，嫩仔雞切塊焯水後洗淨浮沫；洋蔥煸炒至軟，加番茄醬炒出紅油，倒入雞塊翻炒均勻；注入雞高湯沒過食材，放入青梅，加泰式酸辣醬、雞精、鹽調味，大火燒開後轉中火燜煮四十分鐘。該菜品通過青梅的天然酸甜與泰式醬料的辛辣形成風味平衡，烹飪中需嚴格控制食材預處理及火候，主料配比與調味比例直接影響成品酸甜鮮香的層次感。

基本介紹

• 中文名：青梅煮雞
• 主要原料：嫩仔雞、青梅、洋蔥
• 是否含防腐劑：否
• 調料：番茄醬、泰式酸辣醬

材料

主料

嫩仔雞、青梅、洋蔥

調料

番茄醬、泰式酸辣醬、雞精、鹽、雞高湯

做法

一、嫩仔雞洗淨，切塊，入開水鍋焯水後撈出，用流水洗淨浮沫備用。

二、洋蔥切成粗絲。

二、鍋內放油，七成熱時放入洋蔥，煸炒至軟後，倒入番茄醬，炒出紅油，下入仔雞，翻炒均勻，倒入雞高湯沒過菜面，放入青梅，下泰式酸辣醬、雞精、鹽調味，大火燒開後，中火燜四十分鐘即可。