青島沙溝糖球是一道家常菜餚，主要原料是糖球。
基本介紹
- 中文名：青島沙溝糖球
- 主要原料：山楂
- 主要營養成分：維生素
- 主要食用功效：健胃
簡介,寓意,製作工藝,
簡介
沙溝糖球製作技藝是城陽夏莊李家沙溝社區的傳統民間手工技藝，距今已有300多年的歷史。清朝末年，李家沙溝社區家家戶戶種植山楂樹，一般在每年的霜降前後採摘，用泥缸在陰涼處存放，儲存大約一個半月左右，在元旦至清明期間製作的糖球口感最好，山楂肉綿，酸甜可口。
青島沙溝糖球一瞥寓意
由於糖球寓意團團圓圓、紅紅火火、吉祥如意，有健胃開脾，消食化痰之功效，所以深受老百姓的喜愛。
製作工藝
製作傳統的糖球須先將山楂洗淨，橫切半扇果子，挖去中間的果核，並且講究挖去果核但不能將果子分成兩半，用竹籤將山楂穿成串。選擇有深度的鋁鍋、紅銅或者黃銅鍋，用大勺將白沙糖或冰糖按1：0.3的比例加水熬化，一般要將糖熬至400度。熬糖是製作冰糖葫蘆的關鍵步驟，火候大了糖會脫水炭化，影響成品的口感和外觀；而火候小了加入到糖中的水不能有效揮發，蘸出來的糖球粘牙，口感不好。
蘸糖球也是一門手藝，憑的是手感和經驗，把一串糖球在鍋中只旋轉一圈，每個糖串葫蘆都蘸上了糖，然後在預先塗好豬油或花生油的大理石板（光滑的白鐵或玻璃面上）拉出糖風，靜置冷卻後從平板上起下即成。
