靈山粗粉

靈山粗粉最早在海口市靈山鎮一帶，其粉比海南粉粗 ，比抱羅粉稍微細一點，生產工藝與海南粉略有不同，食法也是“醃吃”，特色是粉質爽滑，醃料注重海鮮原料，突出一個“海味”。靈山粉，以佐料之“香”而揚名，但最重要的的還是那最後一淋在粉上的滷汁，佐料實在算得是“靈山粉”的靈魂。

基本介紹

• 中文名：靈山粗粉
• 主要食材：大米
• 分類：地方小吃
• 口味：“海味”

製做方法

1、將大米裝入布袋之中，浸泡幾個小時後，撈出水面，用石頭或其它重物壓乾。

2、一人將米倒入石臼之中，另外兩人用一個巨大的石舂把米舂爛，再用石磨加水磨成粘稠的米漿。

3、將米漿裝入一個底下有許多小圓孔的鐵筒，再用一個比鐵筒體積稍小的木質筒心，用力向下壓，米漿便流入沸騰著清水的鐵鍋中，蓋上鍋蓋，煮上兩三分鐘。

4、撈起，放入冷水中冷卻後再撈起，米粉便做成了。

配料

炒花生米、炒芝麻仁，炒筍絲、炒酸菜、特製牛肉絲、炒豬肉絲，蒜香熟油、香菜、蔥花等等。

滷汁：

在鍋里倒入適量的水，開火把水煮開後放入蚝油，生抽、豆芽、竹筍條煮熟後加適量的鹽、味素然後勾芡即成。