霉乾菜酥餅

基本介紹

• 中文名：霉乾菜酥餅
• 主要食材：梅乾菜餡梅乾菜，豬肉
• 分類：餅，酥

用料

材料	用量
梅乾菜餡梅乾菜	60克
豬肉	175克
豬油	一大匙
黃砂糖	一大匙
醬油	適量
麵粉	500克
水	350ml
發酵粉	1茶匙
色拉油	40克
麵粉	10克
蜂蜜	一茶匙
水	一茶匙
黑芝麻	少許

做法

1. 梅菜沖洗一下去浮塵後擠乾，改刀切碎

2. 豬肉切小丁。用肉碎口感會大打折扣

3. 把梅菜和肉粒加入一湯匙豬油拌勻。如果用五花肉就不必再用豬油了

4. 上蒸鍋，大火燒開水後轉中小火蒸45分鐘。取出後加入黃砂糖（白糖也可以），試味，不夠鹹就加點醬油

5. 麵粉500克用發酵粉水（發酵粉加入水中攪勻）和面。發酵後，揉勻擀開擀薄，倒上色拉油

6. 把另外10克麵粉倒在色拉油上，用油拌勻抹在面上成油酥

7. 捲起

8. 切段成劑子。每個劑子把切面往中間捏攏，壓扁，放入梅菜肉餡兒，包起來

9. 排在烤盤中，稍稍壓扁

10. 刷上蜂蜜水，沾上黑芝麻。靜置一刻鐘左右

11. 烤箱預熱至400華氏度/200攝氏度，放入酥餅坯，烤15分鐘即可