雪菜蓮子

雪菜（學名：Brassica juncea var. crispifolia）別名：雪裡蕻九頭芥、燒菜、排菜，蕓薹屬，被子植物門，是芥菜的一種。雪菜是十字花科植物芥菜的嫩莖葉，性味辛溫，歸肺、脾、胃經。具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用。主治小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關節疼痛等病症，是民間常用的草藥。

蓮子，是睡蓮科水生草本植物蓮的種子。又稱蓮實、蓮米、蓮肉。蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，每公斤蓮子中含有蛋白質81.3克，脂肪9.8克，糖304毫克，鈣436毫克，磷1.397毫克，鐵31.4毫克，還含有其他多種維生素、微量元素、荷葉鹼、金絲草甙等物質，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。對治療神經衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血壓等也有一定功效。豐富的磷還是細胞核蛋白的主要組成部分，幫助機體進行蛋白質、脂肪、糖類代謝，並維持酸鹼平衡，對精子的形成也有重要作用。

基本介紹

• 中文名：雪菜蓮子
• 主要食材：醃雪裡蕻150克，新鮮蓮子150克
• 調料：鹽半茶匙，糖1/4茶匙，清水少許
• 功效：促進凝血 促消化

材料

醃雪裡蕻150克，新鮮蓮子150克。

雪菜蓮子

調味料

鹽半茶匙，糖1/4茶匙，清水少許，麻油少許。

加工方法

1、雪裡蕻洗淨、切碎；新鮮蓮子先用清水煮熟，約10分鐘撈出，備用。

2、用2大匙油炒雪裡蕻，然後放入蓮子同炒，加鹽、糖調味後，淋少許清水，炒勻關火，再拌入少許麻油即可。

重點提示

1、蓮子先煮熟再炒，這樣兩者的受熱程度才平均。

2、用新鮮蓮子比較清香，若用乾蓮子，要先泡軟，蒸熟再用。