甘薯（Dioscorea esculenta (Lour.) Burkill）是薯蕷科、薯蕷屬多年生纏繞藤本植物，塊莖頂端多分枝，莖左旋，基部有刺，附著有丁字形柔毛；葉片為心臟形，有丁字形長柔毛，尤以背面較多，葉柄有刺；花被為淺杯狀，附著柔毛；果實較少成熟，三棱形。花期初夏。
分布於中國廣東、海南樂東，廣西合浦、博白有栽培。亞洲東南部，栽培及野生均有。甘薯喜溫、喜光、耐旱、不耐蔭蔽。甘薯的繁殖方法一般為扦插、壓條繁殖。
甘薯是一種高產且適應性強的糧食作物，與工農業生產和人民生活關係密切。塊根除作主糧外，也是食品加工、澱粉和酒精製造工業的重要原料，根、莖、葉又是優良的飼料。主治胃及十二指腸潰瘍出血，崩漏，宮寒，赤白帶下，淋濁，濕熱黃疸，便秘；外用於乳癰。
基本介紹
植物學史,形態特徵,莖,葉,花,果,分布範圍,生態習性,栽培繁殖,繁殖方式,栽培技術,病蟲防治,近種區別,主要價值,藥用價值,食用價值,飼料價值,工業價值,
植物學史
甘薯種植歷史悠久自16世紀後期甘薯由菲律賓、越南、緬甸、印度等地傳入中國；經17-18世紀在中國廣泛種植以來，面積不斷擴大；到20世紀60年代，全國種植面積達到1000萬公頃，成為中國小麥、水稻、玉米、甘薯糧食生產四大作物之一。隨著中國糧食產量的不斷增加，糧食問題逐步得到解決，甘薯的種植面積逐漸減少，已從主要糧食作物轉為經濟作物種植。目前，中國仍是世界最大的甘薯生產國，年均種植面積約在600萬公頃左右，占世界甘薯種植面積的70％以上。
形態特徵
莖
纏繞草質藤本。地下塊莖頂端通常有4-10多個分枝，各分枝末端膨大成卵球形的塊莖，外皮淡黃色，光滑。莖左旋，基部有刺，被丁字形柔毛。
葉
單葉互生，闊心臟形，最大的葉片長達15厘米，寬17厘米，一般的長和寬不超過10厘米，頂端急尖，基部心形，基出脈9-13，被丁字形長柔毛，尤以背面較多；葉柄長5-8厘米，基部有刺。
葉
花
雄花序為穗狀花序，單生，長約15 厘米，雄花無梗或具極短的梗，通常單生，稀有2-4朵簇生，排列於花序軸上；苞片卵形，頂端漸尖；花被淺杯狀，被短柔毛，外輪花被片闊披針形，長1-8毫米，內輪稍短；發育雄蕊6，著生於花被管口部，較裂片稍短。雌穗狀花序單生於上部葉腋，長達40厘米，下垂，花序軸稍有棱。
花
果
蒴果較少成熟，三棱形，頂端微凹，基部截形，每棱翅狀，長約3厘米，寬約1.2厘米；種子圓形，具翅。花期初夏。
分布範圍
分布於中國廣東海南樂東，廣西合浦、博白有栽培。亞洲東南部，栽培及野生均有。
生態習性
甘薯喜光喜溫，光照強，日照充足，不僅甘薯茁壯生長，藤蔓和塊根的產量都高，塊根膨大適溫20~25°C，在此範圍內，晝夜溫差大有利於塊根積累養分和膨大。15~30笆範圍內溫度越高，塊根生長越快。莖葉生長適宜溫度18~35笆，在此範圍內溫度越高莖葉生長越快；溫度低於15°C，莖葉生長停止；10°C以下持續時間長或遇霜凍，地上部即枯死。甘薯具較強的耐旱能力，除根系發達以外，還與乾旱時生長緩慢或暫停生長的特性有關。甘薯不耐澇，尤其塊根生長後期，如水分過多，則薯塊品質和耐貯藏能力大為降低。甘薯不適應黏性和板結土壤，要求土質疏鬆，透氣性好，以利於養分迅速從地上部往根部運輸、貯藏。甘薯在排水良好、土層深厚、肥沃、結構疏鬆的砂質壤土上生長最好。甘薯還具有一定的耐鹽力，在含鹽量不超過0.2%的土壤上種植，仍能獲得較高產量。
栽培繁殖
繁殖方式
甘薯為異花授粉作物，用種子繁殖的後代性狀很不一致，產量低，在生產中很少採用有性繁殖。由於甘薯塊根、莖蔓等營養器官的再生能力較強，並能保持良種性狀，故在生產中採用塊根、莖蔓、薯尖等進行無性繁殖。早春氣溫較低，套用苗床加溫育苗，能延長甘薯生長期，提高產量。
- 薯塊
主要為育苗繁殖，是甘薯生產中普遍套用的繁殖方法，利用薯塊周皮下潛伏的不定芽原基萌髮長苗，然後剪苗栽插於大田，或剪苗插植於采苗圃繁殖後，再從采苗圃剪苗栽插於大田。此法雖然對勞力、土地利用不經濟，但易獲得優良苗。
- 莖蔓
利用春薯田剪苗作秋冬薯田插植用或在秋薯田剪苗插植於苗圃繁殖，越冬後，再剪苗栽插於大田，在長江流域葉用薯尖栽培此法套用較普遍。
栽培技術
機械起壟：甘薯起壟種植，壟高200-250毫米，壟距750-900毫米，沙壤地使用動力25馬力、黏壤地使用動力35馬力的四輪拖拉機。
薯苗移栽：春薯於4月中下旬開始栽插，夏薯於5月中旬開始栽插。當苗高達到30厘米時，即可剪苗，剪口要離床土20-30毫米。剪苗應選莖蔓較粗壯、葉片肥厚、漿汁多、無病蟲害的薯苗，剪5-6個節。春薯插植3000-3600株／667平方米；夏薯插植3600-4000株/667平方米。薯苗移栽採用斜插法，單行種植，苗距250-300毫米。
移栽
化學除草：甘薯苗移栽前，每667平方米採用乙阿合劑或40%阿特拉津膠懸劑200毫升＋50%乙草胺乳油150-200毫升，對水30-40千克噴霧，在甘薯苗移栽前土壤濕潤時對甘薯大田進行封閉除草。對已移栽的甘薯苗地塊，至甘薯封壟前，也即2-5葉期，每667平方米可選用5%的精喹禾靈乳油60-100毫升或12.5%的精吡氟禾草靈乳油60-100毫升，對水30-40千克噴霧進行除草。禁止使用乙草胺、2,4-天丁酯、丁草胺和含有上述3種成分的除草劑進行土壤封閉處理。
化學調控：甘薯封壟期，根據田間長勢，葉面積指數超過4時，使用0.02-0.025%多效唑50千克／667平方米噴施。對生長旺盛的田塊間隔7-10天噴施1次，共噴施2-3次。
機械割藤：甘薯達到商品成熟期，即可採收。在薯塊收穫前的1-2天進行機械割藤。割藤粉碎作業時，使用動力25-35馬力的四輪拖拉機。
機械挖薯：挖薯機宜用4KW－1600型塊莖挖掘機，沙壤地宜使用動力25馬力、黏壤地宜使用動力35馬力的四輪拖拉機操作。挖薯完成後採取人工收薯。種薯於10月中旬霜降前收挖。收穫時做到輕挖、挖淨、輕裝、輕卸，儘量減少薯塊損傷。甘薯一般採用窖藏，收挖後直接入窖。種薯入窖至11月下旬，要打開窖門、窗及通氣孔，降溫排濕。12月上旬至次年2月中旬，密封窖門、窗、通氣孔，保持窖溫在11-15℃。2月中旬至出窖前，注意調節窖溫，既要通氣排濕，又要保持窖內溫度。貯藏期間及時清除爛薯。
注意事項：動力、輪距和種植壟距應合理配套。區域化統一種植規格。採用單作。
病蟲防治
- 甘薯黑斑病
甘薯黑斑是甘薯的一種檢疫性病害，俗稱黑疤、皮疔、膏藥病等，病菌通過土壤、薯窖、不充分腐熟的積肥、種薯、薯苗等傳播，在甘薯的傷口處侵入。病菌在土壤中可存活33個月，病薯被人、畜食後有苦味、毒害。
特徵特性
甘薯幼苗感染黑斑病，開始在基部產生梭形褐色斑點，逐漸發展成為橢圓形黑斑並凹陷，進而使幼頸部全部變黑，帶病苗栽後難以成活。發病較重的幼苗，栽後1~2周葉片從基部變黃脫落，直到全株枯死。塊根發生黑斑病，主要是呈現圓形稍稍下凹黑斑，逐漸擴大並向薯內深處發展，在內部沿維管束傳播擴展，失去可食性。
防治方法
（1）嚴格薯田輪作周期，保證4年以上。（2）選用抗病品種、無病秧苗。（3）貯藏窖熏蒸、種薯處理。（4）秧苗處理。采後或購入的秧苗，栽前先將基部著生有不定根的白色部分剪除，留有綠色莖以上部分，然後用托布津可濕性粉劑兌水，浸後即可抨插。
- 甘薯薯根腐病
根腐病又稱爛根病，是一種毀滅性病害，國內多有發生。
特徵特性
在苗床上，發病幼苗表現為葉淺黃、生長慢、鬚根尖端和中部有黑褐色病斑，出苗晚且出苗率明顯減少。在大田上的表現先是根尖及中部形成病斑，後大部分根變黑腐爛，然後侵染薯塊。重病株根系全部腐爛，輕者地下莖土表處又出新根，但不能結薯。感病株結薯多畸形，後期龜裂，皮下組織變黑，但貯存期不擴展，薯塊不硬心，熟食無異味，其莖葉症狀為生長緩慢多分枝，遇強日光成萎焉狀，遇天旱，葉邊開始焦枯，提早脫落，蔓頂端只剩2~3片葉，終至整株枯死。根腐病是真菌侵染引起，病原菌為腐皮鐮泡菌，隨土壤、流水、種薯及薯苗、土雜肥、病殘體等途徑傳播。
防治方法
採取綜合防治措施效果最佳。首先要選用抗病品種，如徐薯18、濟薯2號、徐紫薯1號、冀薯6-8等抗病力較強；其次要培育壯苗，加強田間管理，以及深翻、輪作、清潔田園、早栽插，建立三無苗田等措施。
- 甘薯莖線蟲病
甘薯線蟲病是中國甘薯重點檢疫對象，俗稱糠心病、空心病、糠梆子等，是中國薯區的主要病害。
特徵特性
甘薯植株感線蟲後生長緩慢變小，莖蔓變暗；薯塊感病後外觀表現出暗灰色，有時縱裂或龜裂。解剖內部，薯肉變成黑白相間的糠心或黑色海綿狀，薯肉全部被破壞，失去可食性。甘薯線蟲其實是一種很微小的害蟲，只有在高倍放大鏡下才可見。蟲體長度1 mm左右，卵繁殖力極強，在土壤中能存活2年零9個月。在薯幹上存活1年，同時可以危害馬鈴薯、花生、豌豆、菜豆、大豆、養麥、蔑麻等多種農作物。
防治方法
（1）選用抗病良種、無病種苗。引種過程中嚴格檢疫，控制病害傳播。（2）實行甘薯與禾穀類作物4年以上周期輪作，不選4年內有線蟲史的地塊。（3）清潔田間，消除病殘體等線蟲攜帶物。（4）化學藥劑防治。用辛硫磷乳油兌水適量，拌細砂土，栽播前施入穴中，然後澆水掩埋。或每畝用鐵滅克摻砂土播種前灑入穴，後澆水掩埋。也可每畝用線磷顆粒劑拌細砂土施入穴中，然後插秧澆水。
近種區別
名稱 | 特徵 | 圖片 |
|---|---|---|
有刺甘薯 | 與原變種的區別在於本變種的根具有叢生分枝的粗刺。分布中國台灣，廣東海南有栽培。巴布亞紐幾內亞、印度和馬來西亞也有。塊莖供食用。 |  有刺甘薯 |
甘薯 | 纏繞草質藤本。地下塊莖頂端通常有4-10多個分枝，各分枝末端膨大成卵球形的塊莖，外皮淡黃色，光滑。莖左旋，基部有刺，被丁字形柔毛。單葉互生，闊心臟形，最大的葉片長達15厘米，寬17厘米，一般的長和寬不超過10厘米，頂端急尖，基部心形，基出脈9-13，被丁字形長柔毛，尤以背面較多；葉柄長5-8厘米，基部有刺。雄花序為穗狀花序，單生，長約15 厘米，雄花無梗或具極短的梗，通常單生，稀有2-4朵簇生，排列於花序軸上；苞片卵形，頂端漸尖；花被淺杯狀，被短柔毛，外輪花被片闊披針形，長1-8毫米，內輪稍短；發育雄蕊6，著生於花被管口部，較裂片稍短。雌穗狀花序單生於上部葉腋，長達40厘米，下垂，花序軸稍有棱。蒴果較少成熟，三棱形，頂端微凹，基部截形，每棱翅狀，長約3厘米，寬約1.2厘米；種子圓形，具翅。花期初夏。廣東海南樂東，廣西合浦、博白有栽培。分布於亞洲東南部，栽培及野生均有。塊莖供食用。 |  甘薯 |
主要價值
藥用價值
甘薯性甘，平；塊根：補中生津，健脾益胃，止血，排膿；藤葉：利尿解毒，排膿生肌。主治胃及十二指腸潰瘍出血，崩漏，宮寒，赤白帶下，淋濁，濕熱黃疸，便秘；外用於乳癰。藤葉用於小便不利，尿血，吐瀉，水腫，乳汁不通及癰瘡，無名腫毒。
甘薯
食用價值
由於甘薯是純天然作物，在食品加工領域有很大的發展空間。甘薯不僅能夠加工出人們日常喜愛食用的澱粉、冬粉、粉皮外，還可以加工出美味可口的甘薯脯、甘薯蜜餞、甘薯醬、甘薯罐頭、油炸甘薯等綠色食品。
飼料價值
甘薯和甘薯藤、葉還是加工家畜、家禽無公害優質飼料的廉價原料，用這種飼料來發展無公害畜禽養殖業，經濟效益無疑會很好。
工業價值
甘薯還是加工一些工業產品的廉價原料，是製造可降解農膜、無污染食品包裝袋以及無污染新型能源的理想原料。
