雞蛋炒掐菜

雞蛋炒掐菜是一道菜品，主料是雞蛋。

基本介紹

• 中文名：雞蛋炒掐菜
• 主要食材：雞蛋，綠豆芽
• 配料：料酒，大豆油等
• 製作難度：一般

主料

雞蛋 200克 綠豆芽 200克

調料

料酒 10克 鹽 4克 大蔥 10克 大豆油 75克 各適量

製作

1. 將綠豆芽掐去兩頭，洗淨瀝水；

2. 雞蛋磕入碗內攪散；

3. 蔥切絲；

4. 勺內加豆油50克燒熱，倒入攪散的蛋液；

5. 炒熟成蛋塊，出勺裝碗；

6. 勺內另加油燒熱，放入蔥絲熗香；

7. 豆芽旺火煸炒，至斷生，加料酒、精鹽炒勻；

8. 最後倒入炒好的蛋塊，炒勻出勺裝盤即成。