雞蛋手擀麵

雞蛋手擀麵是一道以麵粉為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：雞蛋手擀麵
• 主要原料：雞蛋，麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 儲藏方法：冷藏

做法一

原料明細：

麵粉220克、雞蛋5個、水適量

製作過程：

1、麵粉、雞蛋加適量水和成麵團，餳10分鐘再揉勻。

2、撒上薄面擀開。

3、擀成薄片。

4、撒上薄面疊起來。

5、疊好的面片。

6、切成均勻的麵條。

7、用手抖散。

8、鍋里放水，燒到微開磕入3 個雞蛋。

9、開鍋後下入麵條。

10、煮2分鐘即可。

11、盛入碗中，澆上西紅柿雞蛋滷子就可以吃了

做法二

食材用料：

雞蛋1個相剋食物	麵粉80克
細鹽0.3克

菜譜做法：

• 1.案板清洗乾淨，擦乾，堆上麵粉，中間挖個坑，磕入雞蛋，撒上一點點細鹽
  
• 2.揉成光滑的麵團，蓋上濕布醒上15分鐘，再次揉成光滑的麵團
  
• 3.案板上上撒上乾麵粉，將麵團擀開
  
• 4.將厚面片擀成薄面片
  
• 5.摺疊起來
  
• 6.切成均勻的條
  
• 7.撒上點乾麵粉，用手抖開即可
  

菜譜小貼士：

1、加鹽：在和面的時候，加入一點細鹽再和面，麵團會變得更精道的。
2、少水：一般的和麵團的話，水面比例都是1：2，但是做麵條的話，建議水面比例調整道1：2.1或者1：2.2。
3、揉面：麵條要精道，揉面是關鍵，使勁揉吧。
4、過冷水：煮好的麵條，過下涼開水再吃，會更精道。