雞絲金針菇

雞絲金針菇是一道以雞脯肉、金針菇、黃瓜絲等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：雞絲金針菇
• 分類：家常菜
• 口味：香脆
• 主要食材：雞脯肉

原料

雞脯肉500克，金針菇150克，黃瓜絲25克，雞蛋清50克，醋10克，味素3克，紹酒5克，精鹽10克，花椒油15克，胡椒粉1克，澱粉50克，花生油500克（耗約150克）。

製法

（1）、將雞脯肉洗淨順絲切成火柴梗粗的絲，用紹酒、精鹽、澱粉、雞蛋清漿好，放放五成熱的花生油中劃散，再用沸水焯燙，撈出，用冷開水浸涼。

（2）、金針菇用沸水燙透後浸涼，切成4厘米長的段，放入雞絲、精鹽、味素、胡椒粉、醋、紹酒、花椒油拌勻裝盤，黃瓜絲圍邊即可。

菜品特色

滑嫩，脆爽，鹹鮮。