雞絲海蜇

雞絲海蜇是一道色香味俱全的傳統佳肴。脆嫩爽口，鹹鮮香辣。海蜇味鹹、性平，能化痰軟堅、平肝解毒，具有擴張血管、消炎散氣、潤腸消積等作用，用於支氣管炎引起的咳嗽、支氣管哮喘、高血壓、風濕性關節炎等病症。

基本介紹

• 中文名：雞絲海蜇
• 類型：菜餚
• 原料：海蜇皮100克、熟雞肉300克
• 輔料：醬油、白糖、醋、味素

菜系

川菜

特色

脆嫩爽口，鹹鮮香辣.

原料

海蜇皮100克、熟雞肉300克，醬油、白糖、醋、味素、芝麻油、蔥白、味汁、辣椒油。

製作

海蜇皮洗淨去血筋，切成粗約3毫米、長7～10厘米的絲，用沸水燙一下，再用冷水泡起；熟雞肉切成與海蜇皮相同的絲。用醬油、白糖、 醋、味素、芝麻油調成味汁。將蔥白切成細絲 ，盛盤中墊底，雞絲、海蜇絲合勻，蓋在蔥絲上，澆上味汁、淋辣椒油即成