雞油蠶豆

雞油蠶豆是由蠶豆、豌豆苗等食材做的一道菜。

基本介紹

• 中文名：雞油蠶豆
• 主要食材：蠶豆250克
• 口味：香辣  
• 工藝：炒

菜系功效

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製作材料

主料：蠶豆250克

輔料：豌豆苗50克

調料：鹽5克,味素1克,胡椒粉1克,辣椒(紅,尖)20克,料酒15克,豬油（煉製）25克,大蔥5克,姜3克,澱粉(玉米)3克,雞油50克。

製作方法

1. 鮮蠶豆剝去兩層皮，用開水焯一下；

2. 豌豆苗洗淨；

3. 蔥切成2厘米長的段，姜拍松，紅辣椒切粒；

4. 鍋內放豬油燒熱，下蔥、姜煸出味，注入雞湯，燒開，撈出蔥、豌豆苗、姜，投入蠶豆、紅辣椒粒、放鹽、味素、料酒、胡椒粉、雞油拌勻，再用水澱粉勾芡即成。

小帖士-食物相剋

蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。