雞汁乾筍是湖南長沙一帶的傳統名菜，屬於湘菜系。將水發乾筍切成薄片。鍋內放入雞油，下入乾筍煸炒，再放入調料和雞湯，煨約1小時，出鍋即成。 基本介紹 中文名：雞汁乾筍主要食材：乾筍輔料：胡椒粉調料：雞油 材料,做法,小訣竅, 材料用料主料：水發乾筍750克調料：雞油150克、清雞湯1500克、鹽10克、味素5克、胡椒粉2克做法1、將水發乾筍切成薄片。2、鍋內放入雞油，下入乾筍煸炒，再放入調料和雞湯，煨約1小時，出鍋即成。小訣竅乾筍需選用最嫩的筍尖。發制乾筍時間不宜過長，以保持乾筍的脆性。
