雞屎藤面

雞屎藤面，地方風味特色小吃，是用雞屎藤做的麵食。

基本介紹

• 中文名：雞屎藤面
• 食品類型：麵食

介紹

儋州雞屎藤面製作者羊蓮菲介紹，雞屎藤是一種類似於爬山虎的藤類植物，把葉子揉碎了會聞到淡淡雞糞的味道,故而得名。雞屎藤其實是一種中藥名，是草質藤本植物。具有祛風除濕,消食化積，美容養顏，解毒活血等功效。

羊蓮菲說，儋州雞屎藤面，是極具地方風味的特色小吃。獨特秘制配方，連名字都獨特。

儋州沐晨家雞屎藤專賣產品，雞屎藤拌麵本產品的麵條，是由雞屎藤葉子與高筋小麥粉加工製成。拌麵醬料是肉絲、木耳、香菇加入多種調料熬制而成。口感香辣脆口,入喉後有雞屎藤的清香餘留。本產品創新性地將本地雞屎藤製成麵條，也是最具儋州特色的一款雞屎藤產品。

食材

雞屎藤面的主料之一就是雞屎藤葉。做法簡單，將雞屎藤葉曬乾磨粉後加高筋小麥粉和勻，再製成麵條。

做法

雞屎藤面有兩種做法，湯麵及拌麵，湯麵又有排骨雞屎藤面和雞肉雞屎藤面兩種。

廚房裡，大鍋里的開水滾滾，一份面只需要氽上兩分鐘就能出鍋。出鍋的面占了海碗的大半，此時得加上熬制好的高湯和肉塊。而這碗雞屎藤湯麵里，輔料也頗為豐盛。青菜葉、木耳、芹菜、香菜及半顆水煮蛋將碗填滿，上桌時還在小碟子裡單獨加上一份辣筍條。

和所有的面一樣，雞屎藤面也要吃剛出鍋的那一口才好，韌度、嚼勁都是最好的。