雞卵

雞卵是雞下出的卵，俗稱雞蛋，屬於一種鳥卵。《呂氏春秋·明理》：“雞卵多毈。” 唐 馮贄 《雲仙雜記》卷一：“﹝ 郭元振 ﹞有婢數十人，客至，則拖鴛鴦襭裙衫。一曲終，則賞以糖雞卵。” 明 徐渭 《徐相公碑》：“嘗從道上拾雞卵腋之，得白雞，以鬭，莫有敵者。”

基本介紹

• 中文學名：雞卵
• 別稱：雞蛋
• 界：動物界
• 種：雞
• 分布區域：全球各地

鳥類的蛋與其卵細胞之間雖然存在著密切的聯繫，但二者卻是兩個不同的概念，並不能把二者等同。

產生卵細胞的生殖器官是雌鳥的卵巢。卵巢里有許多未成熟的卵，卵在卵巢內逐步發育成熟，成熟一個即排除一個，脫離卵巢，墜入體腔，進入輸卵管。

由卵巢產生的成熟卵細胞脫離卵巢時並不具備蛋白、殼膜和蛋殼這些結構，而這些結構是卵在輸卵管內移動的過程中，因輸卵管中、後段管壁的分泌作用使其形成為蛋後才具有的。而且，卵受精是在輸卵管的前段——卵細胞包被上蛋白、殼膜和蛋殼之前精子同卵細胞的融合，並不是在子宮內——卵細胞已形成為蛋之後精子與蛋的融合。因此，蛋白、殼膜和蛋殼不屬於卵細胞本身的結構(它們包於卵細胞外，是鳥類對其卵生生殖方式的適應)，蛋中懸掛於中央的卵黃部分才是卵細胞(受精卵形成為蛋而產下時，卵裂已進行到囊胚早期，蛋中不只一個細胞，而有許多細胞)。所以，蛋和卵細胞具有不同的內涵，鳥類的蛋並不等同於鳥類的卵細胞。

下面總結一下：

（1）未受精的雞蛋是一個卵細胞，但蛋黃里包括細胞膜、細胞質與細胞核；

（2）蛋白與蛋殼是其附屬結構；

（3）受精的雞蛋有很多細胞，而不是一個細胞。

結構

雞卵的結構和所有鳥卵的結構是一樣的。

卵殼

卵殼俗稱蛋殼，保護雞卵內部。卵殼上有氣孔，可以透氣。

卵殼膜

卵殼膜分為外殼膜和內殼膜，兩層膜之間含有氣室。

氣室

氣室儲存氧氣。

卵白

卵白俗稱蛋白、蛋清，含有部分營養物質和水分。

卵黃膜

卵黃膜位於卵黃外面，保護卵黃，卵細胞的細胞膜。如果你打開一個生雞卵，就會發現卵黃聚在一塊。戳破卵黃膜的一個點，卵黃就會從這個點流出來。

系帶

系帶，固定卵黃。

卵黃

卵黃俗稱蛋黃，是主要營養物質的地方，也是卵細胞的細胞質。

胚盤

胚盤含有遺傳物質，是卵細胞的細胞核，也是雛雞發育位置。