麻豆文旦

麻豆文旦及其他的柚子均屬於亞熱帶柑橘中柚類的品種，在台灣地區栽培已有二百九十餘年歷史，生長適宜溫度攝氏23度至29度，性喜高溫及雨水、日照充足的氣候，耐寒力較弱。春、夏季期間宜有充足的土壤水分，以供植株春梢生長、開花、結果及果實發育，秋冬季期間需有乾燥的土壤與適當的低溫，以抑制秋冬梢抽生或促進花芽分化。較適合於本省中南部地區栽培，麻豆文旦植株生長勢強，樹形開張，樹冠大，最適當的土壤環境為土層深厚、富含有機質、均衡且充足的養分及微酸性排水良好之砂質壤土。

基本介紹

• 中文名：麻豆文旦
• 種類：亞熱帶柑橘中柚類

文旦的成分

（文旦百科資料引用農委會、麻豆鎮農會、農改所及國內外碩博士論文）

農委會指出，文旦柚富含礦物質、酵素、檸檬酸、果膠、高纖維質及大量的維他命C，其所含維他命C是檸檬的3倍，蘋果的8倍；根據佛羅里達大學醫學教授詹姆斯﹒金達研究指出文旦柚之果肉含有獨特的柚甘類黃酮，另外其果皮所含的精油成分更是一般柑桔類的4倍。台南區文旦產業策略聯盟專刊內指出文旦表皮富含精油熬成湯汁加入洗澡水中，文旦的表皮可曬乾，燃燒後還可驅蚊。

根據麻豆鎮農會研究資料顯示紅肉文旦含皂素、皂乾、天然果膠、番茄紅素、類黃酮、胡蘿蔔素等等有益的天然成分。好的文旦必須皮薄、肉甜、多汁，其實如果甜中稍帶那麼一點點酸味，這種文旦方有柑桔的特色。

文旦的命名

相傳清朝年間，麻豆地方有一員外名叫林旦，事親至孝，鄉里人稱孝子，林旦的母親 非常喜歡吃柚子，因此每年林旦都買了不少柚子孝敬母親，有一年冬天林旦的母親臥病在床，遍訪名醫，皆搖頭求去，有一天林旦母親醒了過來向林旦說她想吃柚子，孝順的林旦二話不說跑了出去，就開始四處購買，但時遇嚴冬，柚子樹連花都還沒開，那裡買得到柚子呢！

找了幾天，毫無頭緒，眼看林旦的母親快不行了，孝順的林旦悲傷莫名，跑到郊外，跪在柚樹下地向老天請求賜予，淚水滴落在柚樹上，說也奇怪當林旦的眼淚落在柚樹上，馬上長一顆柚子，一時間柚子長滿了一樹，林旦馬上了幾顆回去孝敬母親，說也奇怪，林旦的母親吃了他帶回來的柚子，病情馬上好轉，此事一傳十十傳百，一直傳到乾隆耳中，乾隆皇派了太子也就是後來的嘉慶皇帝至台灣找柚子，嘉慶到了麻豆，了解了來龍去脈，就以林旦的名字旦字命名，把柚子稱作文旦，這就是麻豆文旦的由來。

品種的來源

文旦屬於亞熱帶柑桔類果樹，適合種植於近砂質且排水良好的壤土，麻豆文旦為清朝康熙40年(1701年)由福建漳州引入栽植，而早期最先種在安定鄉，隨後麻豆也開始栽培，至清朝乾隆53年(1788年)居民利用高壓甕土繁殖，栽培株數逐漸增加，迅速擴及全鎮而成為麻豆名產。由於麻豆鎮所種植之文旦，經地方人士協定後命名為「麻豆文旦」，此後並以此為品種名稱而沿用到現在。早期麻豆文旦主要產區為麻豆鎮，麻豆鎮所生產者以麻豆文旦品種名稱之，果實呈上小下大的洋梨形，果皮淺綠粗色，果肉呈淡黃白色.白底透紅,紅色稍紅等幾種。

品種的特性

麻豆文旦具有自交不親和及單偽結果的特性，沒有其他柚類或柑桔類授粉時可得無子果實，但如授予其他柚類或柑桔類花粉時，則可產生多量雜交種子，其種子為單胚性。在自然狀況之麻豆文旦果園如混植麻豆白柚等柚類品種，則臨近麻豆白柚植株之文旦果實，由於蜜蜂傳播花粉而雜交，文旦果實則產生大量種子，而致果形變大品質變劣，因此麻豆文旦應以單一品種果園栽培管理，方可生產品質優良且無子之果實。麻豆文旦果實發育初期以果皮為主，其後果球快速生長，如以果實發育日數計算，則於謝花後23～25周，其糖度及果汁率最高，適時採收品質最佳，如太早採收果汁率低，而過晚採收則糖度亦低品質不佳。

適當的水分

麻豆文旦生育期間土壤水分供應的多寡，對植株生育、產量及品質的影響很大。由於本省全年雨量分配不均，有明顯的乾季和雨季，為穩定麻豆文旦的產量及品質，在雨季平地果園需實施果園排水，在旱季需適時適量的補充水分。麻豆文旦為屬亞熱帶柑橘類果樹，冬季期間土壤亦需要適度的乾燥，但土壤含水量過低，則易造成植株因缺水而嚴重落葉，然灌溉過多反易抽生大量冬梢，而減少翌年抽花量。因此在冬季乾旱期間，應利用微噴灌適量的補充水分，使60公分深的土壤含水量維持在15～10%，以維持植株正常生長及有利植株花芽分化。春季期間如土壤過於乾旱，當土壤含水量在10%以下時，則植株易造成嚴重落葉、落花及落果。但冬季乾燥而春季如灌水過多，土壤含水量達20%（-8～-12分巴）以上時，其根系乾濕變化過大時，亦會造成植株嚴重落花落果。

樹齡的大小

麻豆文旦果實品質與樹齡大小有關，幼年生植株生長勢強，其結果數少且品質較差，栽植初期不宜生產，以培養樹形擴大樹冠，以促進植株早日進入豐產樹齡。一般植株樹齡達10年生以上時，較能生產品質良好的果實，植株樹齡越高結果越多，則果實品質越好。樹齡可達20～40年生，植株產量可達180～240公斤。

如何選購優質文旦

文旦屬應景水果，所以必須在中秋節前十天採收。假如白露到中秋間隔長，文旦成熟度夠，必定好吃。

麻豆文旦的文旦呈完整的圓錐體狀,側看則為正三角形, 底部須開闊而內凹, 表皮須光滑細緻; 比起其他地區的文旦,麻豆文旦造型可愛得多，尤其多年老株風味絕佳。初摘下的文旦果肉較硬，必須放幾天讓它《辭水》(俗稱消水)，等表皮稍呈縮皺時顏色也由綠轉黃，此時果肉漸軟，甜度也增高許多，這才是食用的最好時機。若要再放個一兩個月, 則最好選擇顏色較綠者.

買文旦時記得；先把它拿在手乎中拋接幾回，體型適中，但感覺沉重者必然多汁，手指施壓覺得表皮較柔軟的已辭水味道較好，絕不能像其它水果一樣選又大又漂亮的。不過真正《老叢》麻豆文旦數量少，價錢一定較高，一分錢一分貨，但貴的不見得好，最好要找信賴的果農。