雙蝦蒸餃

雙蝦蒸餃味道鮮美，口味獨特是一道非常不錯的美味菜譜。製作簡單，快速學習，讓你十分鐘變大廚。

基本介紹

• 中文名：雙蝦蒸餃
• 分類：家常菜
• 口味：鮮香可口，汁足味濃
• 主要食材：麵粉，豬肉，鮮蝦仁，蝦子，雞蛋
• 製作時間：簡單
• 適宜人群：喜愛港式食物者為主

菜品特點

菜譜口味:原本味

製作工藝:粉蒸

準備材料

主料:小麥麵粉 600克 豬肉(肥瘦) 300克 蝦仁 300克

輔料:蝦籽 15克 雞蛋 50克

調料:大蔥 30克 姜 10克 鹽 8克 味素 4克 白砂糖 5克 胡椒粉 2克 豬油（煉製） 25克 各適量

製作方法

1.將蔥姜洗淨均切成末待用；將蝦仁（最好選用鮮蝦仁）沖洗乾淨，挑去沙腸，剁成茸；蝦子洗淨瀝水；豬肉洗淨，剁成肉末，備用。

2.將豬肉末、蝦茸放入盆內，加入雞蛋清、蝦子、味素、精鹽、薑末拌勻，分次加入水，順一個方向攪動，攪至黏稠，放入蔥末、糖、胡椒粉、豬油，拌勻，即成餡料。

3.將麵粉用七成沸水燙成雪花狀，晾涼，再倒入三成涼水揉勻成團，搓成長條，製成約50克3個劑子，將劑子按扁，擀成圓皮，包上餡，捏成月牙形餃子，即成蒸餃生坯。

4.將蒸餃上屜，用旺火沸水蒸約10分鐘，即可食用。