雙耳皮蛋

木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素。木耳營養豐富，被譽為“菌中之冠”。銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。雙耳皮蛋是營養價值極高的一道美味。

基本介紹

• 中文名：雙耳皮蛋
• 主要食材：豬肉餡，銀耳，木耳，雞蛋
• 分類：常見菜式，葷菜
• 口味：微辣
• 難度：簡單
• 時間：30分鐘
• 工藝：蒸

製作材料

主料

• 豬肉餡(200克)
  
• 木耳(30克)
  
• 銀耳(30克)
  
• 雞蛋(100克)
  

調料

• 油適量
  
• 鹽適量
  
• 玉米粉適量
  
• 生抽適量
  
• 料酒適量
  
• 白鬍椒麵適量
  
• 蔥姜蒜適量
  
• 辣椒油適量
  

廚具

• 蒸鍋、平底鍋
  

製作步驟

1、將食材準備好、木耳銀耳提前兩小時用涼水泡發、知道體積變大

2、雞蛋打散加入適量的玉米澱粉攪拌均勻

3、起鍋熱油、再將攪拌均勻的蛋液攤成蛋皮

4、將蔥姜蒜切碎、加入開水泡十分鐘、將泡好的蔥姜蒜水、少量分次的加入肉餡里攪拌、每次加入都要拌勻

5、將拌好的的肉餡一次加入生抽料酒和白鬍椒粉調味

6、將包好的雙耳切碎放入肉餡里再次攪拌均勻

7、拌好的肉餡鋪在攤好的蛋皮上鋪平、然後捲起來

8、將卷好的肉餡移動到蒸鍋里、用大火蒸15分鐘取出

9、取出蛋皮用道具切成片狀澆上辣椒油即可（也可以不放辣椒油）看你自己能不能吃辣了