雙瓜菜窩頭

做法

1.冬瓜去皮切成細末

2.甘薯切成細泥

3.蔥、姜切末

4.冬瓜末、紅薯泥，加蔥末、薑末、鹽、玉米粉調勻

5.將菜窩頭捏好後，上籠用旺火蒸20分鐘即成·

基本介紹

• 中文名：雙瓜菜窩頭
• 分類：主食類
• 口味：甜
• 主要食材：冬瓜300克，甘薯200克，黃玉米面100克

材料

調料：鹽5克 大蔥10克 姜10克

健康提示

1. 此窩頭具有清熱生津、消腫止渴、寬中、潤膚等功效.

2. 甘薯中含有的食物性纖維素在腸中可吸收大量的水分，能促進排泄並預防便秘.另外，甘薯於鹼性較高的食物，可調節米麵及肉類食品的生理酸性防止肥胖症、高血脂等病的發生.

製作方法

1待茄子炒軟，加入適量精鹽、胡椒麵，加入蒜末，備用.

2將炒好的茄子丁放入盆內，倒入上米飯，加入適量的精鹽，胡椒麵拌勻.

雙瓜菜窩頭

3將洋白菜葉用沸水焯燙一下撈出，鋪平，放入小米茄丁捲成卷，放入瓷盤，依次把洋白菜小米卷包完，並排放在瓷盤中，然後放入籠內，用旺火蒸約20分鐘.

4炒鍋內倒入少許花生油，燒熱後放入番茄醬，攪炒片刻，加入少許水，放入餘下的精鹽、胡椒麵，用澱粉勾芡，倒在蒸好的白菜小米卷上，即可食用.

營養分析

圓白菜：圓白菜中含有大量人體必需營養素，如多種胺基酸、胡蘿蔔素等，其維C含量尤多，這些營養都能提高人體免疫力；圓白菜富含葉酸，貧血患者應當多吃些圓白菜，它也是婦女的重要美容品；能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌症患者的生活指標；新鮮的圓白菜中有殺菌消炎的作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都可請圓白菜幫忙；圓白菜中含有某種“潰瘍癒合因子”，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品；多吃圓白菜，可增進食慾，促進消化預防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

茄子：茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，還含有維3．抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能；茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能；茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

洋蔥（白皮）：洋蔥中的蒜素及多種含硫化合物在較短時間內可殺死多種細菌和真菌；洋蔥中的某些生物活性成份可促進機體內鈉水從腎臟排出而具利尿作用；洋蔥油具有降低血脂的作用；洋蔥中K因子（鉀/鈉之比值）較高（33.42）及含有能舒張血管、減輕外周和冠狀血管阻力、對抗兒茶酚胺物質的前列腺素A1而呈現降低血壓的作用；洋蔥中含有的甲磺丁脲有降低血糖的作用；洋蔥中含硒量較高具有抗癌作用等。近年來醫學臨床和研究證明，洋蔥具有多種較高的生理藥用價值，在營養食療上被推崇為多功能的降脂降壓抗癌的營養保健食品，享有“菜中皇后”的美稱。