《雙椒鴨條》是一道中國民間傳統家庭美食，由雙椒鴨條烹飪而成。
基本介紹
- 中文名：雙椒鴨條
- 分類：家常菜譜
- 口味：微辣
- 主要食材：鴨500克
基本資料,製作方法,
基本資料
菜系及功效：家常菜譜 低溫環境作業人群食譜 增肥食譜
口味：微辣 工藝：炒
雙椒鴨條的製作材料：
主料：鴨500克
輔料：柿子椒100克
雙椒鴨條的特色：
鹹鮮微辣，肉質乾香化渣，五香味濃郁，椒香爽口。
製作方法
1. 將滷鴨斬成長約6厘米、寬約2厘米的條；
2. 小青椒、小紅椒去蒂洗淨；
3. 青、紅椒對剖成兩半，去籽，然後切成長約6厘米的節；
4. 老薑、大蒜去皮洗淨，切成指甲片；
5. 大蔥洗淨，取其蔥白，切成長約6厘米的節；
6. 鍋置旺火上，燒精煉油至6成熱，投入鴨條炸至皮酥撈出；
7. 鍋內留少量油，下青椒、紅椒，加鹽炒至9成熟；
8. 倒入鴨條，投入薑片、蒜片、蔥節、五香粉，炒香入味；
9. 烹入味素、香油，推轉和勻，起鍋盛入盤中，即成。
雙椒鴨條的製作要訣：
本品有油炸過程，需備精煉油約1000克。
