雙味茄子飯

雙味茄子飯是由紫茄子、西紅柿等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：雙味茄子飯
• 主要食材：紫茄子，西紅柿
• 調味品：鹽 糖
• 做法：炒

材料

紫茄子1條、西紅柿半個、雞蛋1個

做法

1、準備工作：茄子去皮切丁。西紅柿切丁，雞蛋將蛋清蛋白分開。
2、先做醬茄丁：鍋中放油燒熱，將一半的茄子丁入入翻炒，至表面變色稍變軟，加入甜麵醬或豆瓣醬，繼續翻炒，陸續加入適量糖、五香粉，添入半小碗水，燉至收湯。關火。
3、西紅柿燒茄子：蛋黃打散，將剩的茄丁加入拌勻。鍋中加油，放入茄丁快速翻炒，至茄丁呈金黃色，放入西紅柿丁，加入適量鹽和少量糖（依個人口味添加）繼續翻炒，至西紅柿變軟。關火。
4、造型：盤中輔生菜葉，將剩的蛋白攤成餅，切條擰成花型（方法在以前雙色蛋餅中有製作方法）。將米飯和茄子分別裝入。