陳皮檸檬鴨

基本介紹

• 中文名：陳皮檸檬鴨
• 主要食材：鴨腿，老抽

用料

材料	用量
鴨腿	兩隻
老抽	半匙
鹹檸檬	一隻
九制陳皮	四到五片
子姜	一小段
紫蘇	三到四片
小紅辣椒	一隻
冰糖

做法

1. 鴨腿切小塊，入沸水煮十分鐘，盛起備用

2. 子姜切薄片，老檸檬、陳皮、紫蘇分別切碎，小紅辣椒切圈

3. 燒熱油鍋，入子姜、紫蘇大火爆炒，隨後放一半的老檸檬和陳皮，加少許冰糖，炒出糖色

4. 佐料炒出香味後放入鴨肉，大火翻炒，至鴨肉變色

5. 加入另外一半老檸檬和陳皮佐料、料酒、老抽和一大碗水，調至小火，燜半小時

6. 湯汁煮到快乾時，調入一小碗水澱粉，收汁，出鍋