開胃小菜青蘿蔔叮

基本介紹

• 中文名：開胃小菜青蘿蔔叮
• 主要食材：青蘿蔔，生薑末
• 分類：開胃，冷盤

用料

材料	用量
青蘿蔔	兩顆
生薑末	少許
大蒜末	少許
豆瓣醬	兩勺
小辣椒	兩個

做法

1. 不好意思，做完發現忘拍照片了。大家喜歡什麼樣的味道可以自由發揮。關鍵步驟在於青蘿蔔的醃製，首先吧青蘿蔔切成容易曬制的條或者丁，然後加鹽保鮮醃製上一天，注意這裡的鹽也是後來的主要味道，所以要一次性加夠，到蘿蔔脫水，控乾水開始暴曬半天，到摸著表皮乾乾的，感覺有一半的水分沒有了，然後過個水，把蘿蔔的味道弄出來，在曬，這個時候要曬的乾乾的。然後想吃什麼味道的調料加一起，過個熱油把蘿蔔翻炒一下出鍋。冷卻後裝罐。想啥時吃啥時吃，保證能吃上十天半個月的就放冰櫃