開洋凍豆腐

開洋凍豆腐是一道簡單的家常菜，所用材料為凍豆腐、開洋。

基本介紹

• 中文名：開洋凍豆腐
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：冷藏
• 菜系：浙江

基本信息

菜系：浙江

特色：豆腐綿軟而有咬勁，清鮮入味，鮮美無比。爽口入味，適合家庭製作。

美食介紹

由於豆腐內部的水分在低溫條件下發生膨脹，形成一個個的小孔，這就使得凍豆腐比普通豆腐更能入味，也更有咬勁。在沒有冰櫃的時代，要想吃凍豆腐大概只有等到冬天，而現在一年四季都可以燒凍豆腐。這道"開洋凍豆腐"就取了開洋的鮮味和凍豆腐的綿軟經嚼的口感，製作簡便，富有杭州菜餚清淡鮮美的特點。

美食材料

〖主料〗凍豆腐

〖輔料〗開洋

〖調料〗食用油 鹽 味素 黃酒 醬油 高湯

美食做法

1．在鍋中放入高湯，把凍豆腐放入鍋中，加入適量的鹽和味素，煨燉40分鐘，入味後撈出裝入盤中。

2．然後把開洋也放入高湯中，煮10分鐘，撈出後放在凍豆腐上。

3．將鍋洗淨，放入高湯，燒沸後加入少許醬油、明油，然後把湯汁澆在開洋凍豆腐上。