長白山野生黑木耳

產自密林環繞的長白山林區，用松花湖源頭溪水澆灌。白天充足的陽光、夜晚涼爽的氣溫，長白山區特有的原生態自然環境造就了黑木耳 “耳面烏黑、肉厚細膩、韌而不硬、軟而不爛、滑中帶爽、膠質豐富”的獨特優良品質。長白山野生黑木耳產於長白山區，又名木耳、樹雞、木蛾等。屬木耳目木耳科，木耳屬；長白山野生黑木耳不僅是美味菜餚，而且具有多種藥用價值。

基本介紹

• 中文學名：長白山野生黑木耳
• 別稱：長白山黑木耳 長白山木耳
• 界：真菌界
• 門：擔子菌門
• 亞門：傘菌亞門
• 綱：傘菌綱
• 目：木耳目
• 科：木耳科
• 分布區域：長白山山脈

基本概況

又名黑菜，桑耳、本菌、樹雞、木蛾、木茸，因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名，黑木耳為木耳科植物，其性平味甘，人胃、大腸經。具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。現代醫學研究還

發現黑木耳能減低血液凝塊，緩和冠狀動脈粥樣硬化。長白山野生黑木耳所含的多糖體是酸性異葡聚糖，有抗癌和治療高血壓、眼底出血等疾病的作用。

長白山野生黑木耳

資源情況

安圖縣位於吉林省東部延邊朝鮮族自治州境內，舉世聞名的長白山坐落在安圖縣境內黑木耳規模可達到1.6億袋，年產乾木耳8000噸，全州年產乾木耳5.5萬噸。全縣超過5萬袋以上的種植大戶740餘戶，超過10萬袋以上的種植大戶86戶。

黑木耳

營養成分

長白山野生黑木耳乾品每百克含蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5毫克，磷201毫克，鐵185毫克，胡蘿蔔素0.03毫克，維生素B1 0.15毫克，維生素B2 0.55毫克，維生素C 12.03毫克等。木耳含鐵量特別高，每百克含量比蔬菜中含鐵量最高的芹菜高20多倍，比動物食品中含鐵量最高的豬肝高近7倍，為各種食物含鐵之冠。能清除血脂，預防血栓的發生，防治動脈硬化和心腦血管疾病。黑木耳中的膠質可吸附排出體內毒素，潤腸、清肺 。是教師、交警、司機、紡織、化工、IT及辦公室常用電腦人員的最佳日常保健食材。蛋白質含量是牛奶的3倍，特別適合高血壓，高血脂人群補充蛋白質。防治便秘。中老年人堅持食用黑木耳，可緩解便秘、預防疾病、延緩衰老。減肥。可促進胃腸蠕動、減少脂肪吸收。

食療作用

長白山野生黑木耳不僅有營養作用，它還具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，軟化血管，使血液流動順暢，減少心血管病發生。長白山野生黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃長白山野生黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開採、冶金、水泥製造、理髮、麵粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人。經常食用長白山野生黑木耳能起到良好的保健作用黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，因為它所含的植物鹼具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物鹼能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道，使結石排出體外。

長白山野生黑木耳還含有對人體有益的植物膠質以及一種叫做“多糖體”的物質，這是一種天然的滋補劑，和長白山野生黑木耳中豐富的纖維素共同作用，能促進胃腸蠕動而防止便秘，有利於體內大便中有毒有害物質及時清除和排出，從而起到預防直腸癌等癌症的作用，還可促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而起到防止肥胖和減肥作用。癌症病人在使用了這種多糖體後，體內球蛋白的組成成分有顯著增加，從而增強了抗體。

長白山野生黑木耳中含有一種抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用與小劑量阿司匹林相當，可降低血黏度，使血液流動暢通。北京心肺中心的研究結果已證實，每日泡發10～15克長白山野生黑木耳食用，即有明顯的抗血小板聚集、抗凝和降低膽固醇的作用。對血液黏稠度高、血膽固醇高的中老年人經常吃長白山野生黑木耳有預防腦血栓和心肌梗死的作用，有利於防治高脂血症、動脈硬化和冠心病。長白山野生黑木耳還有抗脂質過氧化的作用，使人延年益壽。因而，使用長白山野生黑木耳烹調菜餚，不僅菜式多樣，具有香嫩爽滑、引人食慾之特點，而且有益於人體健康，是一種理想保健食品。中老年人經常食用長白山野生黑木耳，或用長白山野生黑木耳煮粥，對防治多種老年疾病，抗癌、防癌、延緩衰老，都有很好的效果。

食用方法

先用冷水發開，洗淨，再倒入開水鍋內煮沸2~3分鐘（不能超過5分鐘）撈入涼水盤中即可食用，注意，長白山野生黑木耳必須熟食，不能生食，即是涼拌，也要經過開水稍煮。