長壽飲食世界探尋記

內容簡介

看了拉薩人的飲食生活，感覺實在是營養不良。他們的主食幾乎只有大麥粉，因為易於儲藏。西藏人在大麥粉里澆點開水，然後用髒的手捻著吃，有時加黃油茶(茶里加鹽，而黃油也是加了鹽的)捻著吃。黃油茶作為熱量來源是可以的，但是由此食入了太多的鹽。由於自然環境的惡劣，西藏蔬菜、水果品種很少。佛教忌諱殺生，因此西藏人只少量食用氂牛的肉，而這又是用鹽醃著吃的。尤其令人感到為難的是，他們還不吃魚和鳥。在西藏，人死了以後採用鳥葬或水葬的方式，因為他們認為魚和鳥是祖先的靈魂所託。因此除了主食以外，西藏人就大量地喝他們自己做的茶，卻不知這茶又是有問題的。他們從乾燥的茶塊上削點茶沫下來，然後撒上鹽，為了好喝一點再加上黃油，作成黃油茶。招待客人時他們也一定會端上一杯這樣的黃油茶。如此的飲食習慣，得高血壓就是必然的了，因為黃油加食鹽是最危險的組合。膽固醇並不是一下就從腸道進入血液的，而是在腸內被吸收後，隨著在腸壁流動的淋巴液，沿著大靜脈向上，在頭頸處和淋巴液一起進入靜脈。由於鹽份對運載膽固醇的淋巴液有增加的作用，也就起到了促進膽固醇吸收的作用。結果就容易導致動脈硬化和心肌梗塞。由於蔬菜的不足，缺乏能夠消除鈉危害的鉀和食物纖維。不吃魚和鳥類，又造成血管的蛋白質不夠。自然就容易患腦中風了。怎樣才能改善這個飲食生活，增加什麼食物才能使他們達到營養平衡呢。想要查看遺體被扔了石頭。另一方面，西藏人猝死的原因，確實是心肌梗塞，還是有其他的病因呢?這個只要通過遺體解剖，看一下心臟血管的情況就可以明白了。然而由於宗教上的原因，遺體解剖是不可能的，那么大動脈血管能不能看呢?因為供養心臟的血管是連線大動脈的，如果發生了大動脈的動脈硬化，就能推測出心臟是否也動脈硬化了。

圖書目錄

序/1

出發啦，去探尋世界長壽飲食!(代自序)/1

第一章為尋求長壽而拚命

二十四小時帶著尿繞地球三周/3

中國·拉薩——一天4升黃油茶是腦中風的起因/8

尼泊爾·南切巴扎——高血壓，吃魚可降壓!/12

義大利·巴勒莫——地中海和日本的飲食相加再除以二是最好的!/16

中國·阿爾泰——以羊為主食的遊牧地區，30歲就突然死亡的也有/20

中國·和田、吐魯番——摻和的主食菜飯是世界上最好的/23

瑞典·基律納——男女平等會使女性的壽命縮短?/26

日本·富士——成為世界第一長壽的潛在力量/30

日本·島根(一)——長壽島和短命內陸的不同點/33

日本·島根(二)——成功減鹽消滅老年痴呆和癱瘓/38

第二章一穿鞋血壓就上升的謎

坦尚尼亞·漢德尼(一)——不用鹽的芒薩族與高血壓無緣/43

坦尚尼亞·漢德尼(二)——牛奶和優酪乳是健康的秘訣/47

坦尚尼亞·漢德尼(三)——毛豆和蔬菜使骨骼強壯/51

坦尚尼亞·三蘭港——經濟發達剝奪了健康?/55

坦尚尼亞·恩吉卡萊吉——“無鹽文化地區”變成了“鹽中毒地區”/59

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