壽司飯1碗、中卷2尾約、
海苔2張、
肉鬆10公克、香菇8朵充棵腿、章協歸壽司蛋2條、小黃瓜1條夜贈墓符、蝦卵5公克。
壽司竹簾1張、香菇水300公克。醬油30公克、砂糖60公克。
1、將中卷裡頭雜物洗乾淨，不要錄開整尾泡入80C的水，續轉大火讓水滾開，關掉瓦斯，把中卷浸泡5分鐘左右，撈起待冷卻，備用。
2、香菇泡軟，加香菇簽腿備微水、醬油、砂糖一起煮至湯汁收達兵鑽乾，待涼切絲；小黃瓜切成4小條。
3、竹簾上墊對切的
海苔，把
壽司平鋪海苔上，邊留1/5空間，並把些許飯粒碾平，黏在海苔上；續將所有主材料放在
壽司飯上，用竹簾卷緊。
4、中卷擦和喇嫌乾，把作法3直接塞入裡面，再切一 片片即可。
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卷壽司時要斟酌中卷的粗細，以能塞入為整辯宜，卷得太大或太小皆不恰當；要塞之前，可先把壽司切對半，如此較易塞入。
