鐵板照燒雞腿

營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。

基本介紹

• 中文名：鐵板照燒雞腿
• 菜品口味：鹹甜
• 主要工藝：煮
• 所需時間：十分鐘

簡介

製作難度：簡單

所用廚具：平底鍋

食材明細

雞腿 兩隻

原料

意面 半包

胡蘿蔔 一根

土豆 一個

黃瓜 一根

香菇 五朵

雞蛋 兩個

姜 一塊

蜂蜜 一湯匙

鹽 一點五茶匙

成品

黑胡椒 兩茶匙

醬油 半湯匙

蚝油 一湯匙

芝麻油 一湯匙

白糖 三分之二湯匙

高湯 一碗

營養價值

雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。

科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。

孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。

做法

1.原料備用。

2.雞腿剔骨，用鹽一點五茶匙，胡椒粉一茶匙，蜂蜜一湯匙，薑絲，一起醃十分鐘以上。

醃製

3.土豆胡蘿蔔切滾刀塊，黃瓜切菱形塊，香菇泡軟切丁。

4.醬油半湯匙 蚝油一湯匙 芝麻油一湯匙 白糖三分之二湯匙兌成汁。

5.鍋里燒開水，把意面和土豆胡蘿蔔一起煮8分鐘,撈出備用。

6.鍋里放油，把雞腿肉煎兩面金黃，六成熟。

7.煎好的雞腿肉撈出來，油全部倒掉。

8.鍋底沾的油炒香菇碎。

9.香菇炒出香味後兌入調好的料汁和高湯煮開。

10.雞腿肉放進入，中火煮到雞腿上色。

11.大火收汁。不要完全收乾，湯汁粘稠即可。

12.鐵板刷油燒熱，把意面，土豆，胡蘿蔔，黃瓜碼放好，雞蛋打入鐵板。 雞腿肉切開放入，淋一些湯汁即可。