鐵板排骨

鐵板排骨。其通過鐵板煎烤工藝製成，排骨外焦里嫩，兼具肉食鮮美。製作需將排骨浸泡去血水並醃製（蒜末、胡椒、蚝油等調味料），常見搭配洋蔥墊底或年糕配菜，成品熱氣騰騰，蒜香、香辣風味突出，冬季食用保溫性佳。作為家常菜及餐館常見菜品，川菜館巴國布衣的鐵板排骨以香酥濃郁獲評“值得一試”，其採用炸制工藝使排骨入味更深，年糕外酥里嫩形成特色口感。

基本介紹

• 中文名：鐵板排骨
• 分類：排骨
• 主要食材：豬肋排，土豆

用料

材料

豬肋排

土豆

青椒

孜然粉

辣椒粉

食鹽

植物油

雞精

做法

1. 將排骨剁成小塊，越小越好喔，清洗乾淨備用。

2. 排骨瀝乾水分，放入孜然粉，辣椒粉，食鹽，雞精和植物油拌勻醃至少一個小時。

3. 鍋里放比炒菜多一倍的油燒熱，下醃好的排骨翻炒，小火不停翻炒，要有耐心，慢慢炒啊炒，大概10分鐘吧。

4. 炒到鍋里的油出現密密的小泡泡，排骨不發出什麼聲音的時候，將切成小方塊的土豆丁和青椒丁放到鍋里繼續炒。

5. 土豆和青椒熟了後，加入孜然粉和辣椒粉和鹽，攪拌均勻，出鍋！