鐵扒煎什錦

鐵扒煎什錦是一道菜品，主料是牛裡脊肉、羊裡脊、鴨肝等食材。

基本介紹

• 中文名：鐵扒煎什錦
• 主要食材：牛裡脊肉150克,羊裡脊150克
• 調料：鹽3克,胡椒粉2克,紅葡萄酒5克
• 工藝：煎烤

製作材料

主料：牛裡脊肉150克,羊裡脊150克,鴨肝150克

輔料：火腿腸100克,鹹肉50克,小麥麵粉25克

調料：鹽3克,胡椒粉2克,紅葡萄酒5克,辣醬油10克,黃油20克

做法

1. 將牛裡脊、羊裡脊切成厚片，與鴨肝一起放入器皿內加胡椒粉、精鹽、辣醬油、紅葡萄酒拌勻入味，醃製15分鐘；

2. 火腿腸表面剞花刀；

3. 鹹肉切成片；

4. 將醃製好的鴨肝蘸勻麵粉待用；

5. 鐵板內放入黃油，油溫四成熱時，放入牛肉、羊肉、鹹肉片、火腿腸，兩面煎烤，烹入紅葡萄酒，煎熟即可食用。