鎮江醋排

基本介紹

• 中文名：鎮江醋排
• 主要食材：小排，輔料

用料

材料	用量
小排	800g
輔料
姜	2-3片
蒜	5-6瓣
紹興酒	5湯勺
生抽	1湯勺
老抽	2-3湯勺
鎮江醋	50毫升
鹽	少許
糖	少許

做法

1. 1，先將排骨切塊飛水，洗淨

2. 2，把鹽糖加到500毫升溫水中備用。燒油，下姜蒜爆香，迅速加入排骨翻炒，中火把排骨煎至有微黃色加入生抽老抽和兩勺紹興黃酒翻炒。

3. 3，翻炒4，5分鐘（小火稍大）後加入調好的糖鹽水，要沒過排骨。把火調大，大火煮開3-5分鐘。再轉成中小火蓋蓋悶20-30分鐘。

4. 4，20分鐘後加入鎮江黃酒和鎮江醋，如果鍋里湯汁少就再加溫水沒過排骨，大火燒開文中火燉20分鐘後就好了。