鎮江骨

基本介紹

• 中文名：鎮江骨
• 主要食材：一字腩排，植物油（我用了conola oil）

用料

材料	用量
一字腩排	2 lb（大約900g）
植物油（我用了conola oil）	1大匙（約15mL）
鎮江香醋（此道菜之精髓！）	4大匙（約60mL）
紹興花雕廚用酒	2大匙（約30mL）
大蒜	2瓣
金蘭生抽	1大匙（約15mL）
金蘭老抽	1湯匙（約5mL）
片糖	一片

做法

1. 先將排骨冷水入鍋焯水15-20分鐘，溫水洗淨備用，大火下油約1湯匙起鍋，爆香蒜頭，加排骨略炒焦香。

2. 加入所有剩餘調味料炒勻煮開，再加水蓋過3/4材料，先大火煮開，再轉中慢火燉40分鐘，再加2湯匙鎮江醋，熄火燜5分鐘，

3. 可以直接吃了。也可以排骨先裝盤，湯匙大火煮開再稍稍收乾一點，加入水澱粉煮稠，澆在排骨上。