鍋炸羊心片

鍋炸羊心片是一道美食，製作材料有羊心、雞蛋等。

基本介紹

• 中文名：鍋炸羊心片
• 主料：羊心 200克
• 輔料：雞蛋 70克
• 類別：澱粉(豌豆) 30克

主料

羊心 200克

輔料

雞蛋 70克

調料

澱粉(豌豆) 30克 小麥麵粉 5克 大蔥 4克 姜 3克 大蒜 3克 醬油 8克 花椒 3克 味素 2克 鹽 2克 料酒 5克 植物油 40克 各適量

類別

私家菜 補血調理 心調養調理

口味

表面色澤焦黃，心片軟爛鮮香。

食物做法

1.將花椒泡製成花椒水，羊心從中間剖開，洗淨淤血，切長3厘米、寬2厘米，厚4毫米的長方片，兩邊蘸上麵粉。將雞蛋打在碗內加45克濕澱粉調成蛋粉糊。蔥、姜切絲，蒜切片。

2.勺里放1000克油，燒熱近於烤手時，將蘸麵粉的心片在蛋粉糊中拖一下入油鍋略炸撈出，另起勺，放底油，熱時用蔥、姜蒜炸鍋，放鮮湯、醬油、花椒水、精鹽、料酒，再放心片，蓋勺蓋小火煮上5至6分鐘，見湯已濃，用15克濕澱粉勾芡，放味素，淋明油出勺即可。