銀杏燜鴨

銀杏燜鴨，材料有白果200克、光鴨半隻、蒜頭15克、蚝油20毫升、生抽30毫升，花椒、麻油各少許，鹽、胡椒粉、雞湯、紹酒、菜油各適量。

基本介紹

• 中文名：銀杏燜鴨
• 主要食材：白果200克、光鴨半隻
• 配料：蒜頭15克、花椒、麻油各少許
• 調料：蚝油20毫升、生抽30毫升

做法：光鴨洗淨斬件，以鹽、胡椒粉、花椒拌勻備用；白果去皮，燒開油將其稍燙，取出，然後用開水浸泡片刻，用布搓去外皮備用；開鍋下油，爆香拍蒜，下鴨件大火翻炒至香氣溢出，濺紹酒，下雞湯、蚝油、生抽和白果，燜煮至鴨熟，然後調味下麻油即成