金陵旅館管理幹部學院

金陵旅館管理幹部學院是經江蘇省人民政府批准成立的，由江蘇省旅遊局主辦的省內唯一一所旅遊高等職業學院。學院前身為金陵旅館管理幹部學院與南京旅遊學校。金陵旅館管理幹部學院成立於1989年，是經原國家教委批准成立的我國第一所培養酒店中高層管理人才的院校。南京旅遊學校成立於1978年，是我國第一所旅遊學校，被業內譽為“中國旅遊人才的搖籃”。2001年，經江蘇省人民政府批准，院校實質性合併，成為江蘇省旅遊業最主要的人才培養基地與國內規模最大的酒店人才培訓中心。

基本介紹

• 中文名：金陵旅館管理幹部學院
• 地點：江蘇省
• 類別：旅遊高等職業學院
• 成立時間：1989年

辦學理念

作為中國首家酒店管理學院，建院之初學院即以全球最具名望的瑞士洛桑酒店管理學院為楷模，提出了建成“中國的洛桑”的目標定位。多年來，學院堅持了學歷教育與行業培訓並行，理論與實踐相結合的方針，已為全國飯店行業培訓中高級管理人員近5萬人，其中崗位職務培訓人數歷年居全國十大院校（國家旅遊局指定的十所有培訓資格的院校）之首，培訓學員遍布全國各省市（除澳門外），2004年起，學院飯店中高級管理人員崗位培訓總量占據了全國半壁江山。為強化行業的引領性，學院還多次舉辦了全國性的旅遊業界高層論壇和研討會，進一步擴大了行業影響，被譽為中國酒店業的“黃埔軍校”。

金陵旅館管理幹部學院

面對競爭日趨激烈的就業市場和新時期旅遊企業用人需求，為提高學生的綜合素質，增強學生的就業競爭力，學院重新調整了育人價值取向，確立了新世紀“以就業為導向，以能力為核心”的人才培養新理念，並積極進行了探索，首先在學生評價標準和管理模式方面，相繼推出了獨具特色的雙學分制改革與職業情商教育改革。 “雙學分”制改革是將學生的學業成績學分與德育操行學分按照一定的權重組合，形成的新的學生學分評價標準，改變了以學習成績為唯一評價標準的做法。學院首先把操行學分分為思想道德、行為規範、綜合能力三塊，並根據就業崗位的要求進行細化，分解學分，形成評價標準，體現了對學生綜合素質的考核。學校還規定了每個學生必須在學業學分和操行學分同時合格的情況下才準許畢業，並在評價過程中引進學生自評，班級初評，學校總評的機制。經過一段時間的摸索與嘗試，使學生更加重視了思想道德、行為規範、綜合能力的自我培養，收到良好的效果。

師資力量

學院系最早步入旅遊教育殿堂的院校之一，在全國旅遊業界享有突出的資質優勢：從師資優勢看，專業教師100%出國進修培訓，100%是“雙師型”（既有教師職稱，又有專業技術職稱）教師，100%在旅遊企業擔任過中、高級管理人員；從教材編撰看，無論是國家旅遊行業培訓指定教材，還是國家教育部21世紀教改新教材，其飯店管理專業主幹教材大多由該院教師編撰；從行業地位看，近年來學院參與了國家旅遊行業法規的起草、中國飯店發展藍皮書的撰寫，並領銜承擔了國家旅遊局《全國高星級飯店綜合評價體系》重大課題的研發任務，在旅遊行業中打造了引領性地位。

專業設定

該院共有在校學生3100餘人，設有酒店管理、旅遊管理、導遊與旅行社管理、旅遊英語、旅遊日語、旅遊市場行銷、旅遊景區管理、中（西）式烹飪、空乘服務等十餘個專業，其中酒店管理專業分別被中國教育部和江蘇省教育廳評為國家和省級示範專業。2008年，該院將根據旅遊業的發展情況，新開旅遊韓語、高爾夫俱樂部經營與管理、西式烹飪、中西點製作工藝等新專業。

發展歷程

南京旅遊職業學院是經江蘇省人民政府批准成立的，由江蘇省旅遊局主辦的省內唯一一所旅遊高等職業學院。學院前身為金陵旅館管理幹部學院與南京旅遊學校。 金陵旅館管理幹部學院暨金陵旅館培訓中心是由新加坡原副總理、中國旅遊顧問吳慶瑞博士提議，於1986年經國務院谷牧、姚依林、田紀雲等五位副總理批准立項的國家重點建設項目。1989年經國家教委批准成為中國第一所培養旅遊飯店業管理人才的高等學院，屬國家旅遊局和江蘇省政府雙重領導，由江蘇省旅遊局地方管理，系副廳級建制的行政事業單位。成立之初，學院附設了四星級的南京中心大酒店作為學院的實習酒店。學院於1991年起開始舉辦了全國旅遊飯店成建制崗位培訓班和總經理及部門經理崗位培訓班，至今已為全國培養了各類型、各層次的旅遊行業中高級管理人才近5萬餘名，學員遍及全國各地。1992年起，學院分別面向全國及本省招收全日製成人高等教育及普通高等教育大專學歷學生。

南京旅遊學校是中國第一所旅遊學校，其前身是江蘇省旅遊學校。1978年根據省委指示，創辦江蘇省旅遊學校，主要開設飯店服務、烹飪技術和旅遊駕駛三個專業。學校設立之初，屬江蘇省外辦主管，1979年移交江蘇省旅遊局主管，校址在江蘇宜興縣。1982年，經省政府批准，在南京市鼓樓區華嚴崗1號籌建新校址，1984年在江蘇省旅遊學校的基礎上建立南京旅遊學校，性質由技工學校改為中等專業學校。學校自1984年開始招收高中畢業生，學制兩年，以培養旅遊賓館的初、中級管理人員為目標，1993年起同時招收國中畢業生。2000年起，招收五年一貫制高職學生。

2001年，經江蘇省人民政府批准，金陵旅館管理幹部學院與南京旅遊學校實質性合併，成為江蘇省旅遊業最主要的人才培養基地與國內規模最大的酒店人才培訓中心。2007年11月，經江蘇省人民政府批准，學院成功轉制為南京旅遊職業學院，成為全省唯一一所旅遊高等職業學院。同時，學院位於南京江寧大學城的新校區正在抓緊建設，並將於2008年投入使用，屆時學院的辦學條件將得到極大的改善。

學科帶頭人

袁義， 1953年3月生，碩士研究生， 《中國旅遊飯店行業規範》課題主持與起草人；《中國旅遊飯店綜合評價體系》課題組成員之一；江蘇省註冊飯店管理諮詢專家；青島酒店管理學院專家委員會主席團成員；《中國酒店》雜誌編委及“袁教授說法”專欄作者；全國多家院校及機構客座教授；全國多家飯店管理諮詢機構及飯店顧問並參與了數十家飯店的諮詢管理工作。1973年起從事飯店工作，87年起從事飯店法學和飯店安全管理的教學與研究工作，是國內該領域學科領頭人。

出版專著包括《飯店法律實務》 （國內首部飯店法學專著）、《飯店安全管理》（國內首部該學科專著）、《旅館消防管理》 （國內首部該領域專著）、《飯店安全與消防管理》（全國旅遊院校統編教材）、 《飯店法規與法律實務》 、《飯店與法律》、《安全部經理實務手冊》、 《旅館安全》等。主審了《旅遊政策法規教程》、主編了《中國旅遊飯店規範管理全書》 、參編了《飯店經營管理案例》等專著。先後在《中國旅遊報》 、《中國旅遊飯店》、 《商場現代化》等報刊（含核心期刊）上發表了數十篇論文。

楊青，1955年5月生。旅遊管理與旅遊規劃專業研究生。國家旅遊局《星級飯店經營管理綜合評價體系》課題組成員之一；全國多家高星級飯店市場行銷顧問；全國行銷總監及管理人員培訓班行銷專業課主講與論文指導教授。2004年作為訪問學者在美國普渡大學酒店及旅遊管理系研修。1992年至今在該院講授飯店市場行銷、行銷部運轉與管理、行銷策劃與推廣等課程。曾先後在全國經濟類核心期刊《南京經濟學院學報》 、省一級期刊《南京師範大學學報》 、 《中外飯店》 、《高等教育》、《中國酒店》等期刊發表飯店行銷方面論文數十篇，主編《飯店行銷管理》、《旅遊市場行銷》等著作。

素質教育

養成教育

養成教育是該院以培養旅遊服務行業實用型人才為目標，組織學生進行實際訓練的一項綜合素質教育。

通過為期一周的養成教育幫助學生養成正確的職業行為習慣，培養良好的個人素養，過硬的實踐操作能力，在養成教育中提高學生的情商水平：自律能力、適崗能力、承受能力、溝通能力、協作能力；適應未來職業崗位的需要，為今後的職業生涯打下良好基礎。 一、養成教育的任務

1、提供服務

為院校提供規範的禮儀服務：在各主要出處承擔迎賓、引導等工作，大型活動及會議服務的迎賓接待工作。

衛生清潔服務及其他項目服務：清掃公共衛生區域及全院教師辦公室。

2、組織管理

組織本班級的養成教育工作，合理分工、科學管理、全面總結、公正評價。

對全校學生的文明禮貌行為及校內環境衛生等進行監督管理。

組織管理本班級日常工作，清掃好本班室內及室外環境衛生。

二、養成教育的對象及目標

1、養成教育的對象：院校全體學生。

2、養成教育的目標：

（1）自律能力培養：

加強組織紀律管理，不遲到、不早退、不脫崗，服從管理；注重個人儀表儀容，行為習慣，校牌及禮儀帶佩帶規範，自覺完成分配的各項任務。

（2）適崗能力、承受能力培養：

認真履行各崗位職責，學習規範性操作，培養吃苦耐勞、任勞任怨的職業精神，聰明靈活的應對各崗位的突發緊急事件。

（3）溝通能力培養：

在進行規範服務的基礎上，強調服務的靈活性、主動性；學習微笑服務，使用敬語；掌握溝通技巧提高溝通能力，培養主動、熱情、周到的服務意識，提高溝通能力。

（4）協作能力培養：

相互配合完成本班級的養成教育工作，增強集體榮譽感；在管理全校學生的文明行為工作中發揮作用，配合團委學生會質檢部完成質檢工作，提高協作能力，培養團隊協作精神。

通過養成教育，學生不僅學會了一定的職業技能，又將課堂中所學的專業知識套用於實踐，並不斷檢驗提高。

職業情商教育

21世紀充滿了機遇與挑戰，人才競爭日益激烈，從業者不僅要具備專業理論知識和專業技能，還必須具備較高的情商水平；既會做事，又能做人，心智與人格全面發展。作為高等職業院校，職業教育的特點決定了該院人才培養的方向，不僅要具備專業技術知識、實踐能力，還必須具備使自身能力充分發揮的情商因素。

為培養合格人才，適應高端服務業的需要，該院於2006年1月成立學院職業情商教育指導小組，確定情商教育開展的計畫，結合該院學生的實際情況，擬定該院開展職情商教育的主要內容：承受能力、溝通能力、合作能力、適崗能力、自律能力。各科教師通過學習提高認識，積極實踐，將情商教育與各學科教學結合起來；班主任注重提高自身情商水平，在班級管理中科學運用；學院通過各種實踐活動對學生進行情商教育，例如在學校大型活動中加強學生團隊意識的培養；在模擬面試中提高學生的職業能力；感恩系列活動：記錄媽媽的一天，做一件讓父母高興的事；又如利用特別的節日如“教師節”、“母親節”為自己的老師和母親做一件實事或者寫一封信等等，讓學生在情感付出中得到教育，收穫知識。目前，職業情商教育已經是該院素質教育的一塊主陣地。通過豐富多彩的活動，推動職業情商教育的深化發展，提高學院畢業生的綜合素質。

辦學成果

學院堅持學歷教育與行業培訓並行的方針，已為全國飯店行業培訓中高級管理人員6萬餘人，其中崗位職務培訓（由中國國家旅遊局認證）人數歷年居全國各大高校之首，培訓學員遍布全國各省市（除澳門外）。為強化行業的引領性，學院舉辦了多個全國性旅遊業界高層論壇和研討會，為中國的旅遊飯店業的隊伍建設、管理軟體建設做出了應有的貢獻，被行業譽為“中國酒店管理人才的黃埔軍校”。2007年4月，該院被中國人事部與中國國家旅遊局授予“全國旅遊系統先進集體”榮譽稱號，同時也獲得了江蘇省旅遊局授予的“江蘇省旅遊人才建設獎”。 受江蘇省教育廳委託，2004年，學院成為江蘇省旅遊職業教育課程改革組長單位，率先在全省開始了新一輪旅遊職業教育課程改革。經過兩年多的努力，已形成酒店管理、烹飪工藝、餐飲管理等精品特色專業和課程，受到了江蘇省教育廳的高度評價。

為順應中國工業化加速發展的趨勢，滿足行業對適用型人才培養的迫切需求，2005年，在江蘇省旅遊局與教育廳的大力支持下，該院率先在全國成立了第一家旅遊職業教育集團。集團匯聚了省內各市優質旅遊學校、全國百強旅行社、四A（五A）級景區、五星級酒店及部分優質旅遊企業加盟，以打造江蘇乃至全國旅遊第一方陣為目標，邁開了校企聯動、集團化辦學的步伐。集團成立兩年來，作為職教集團的理事長單位，該院首先考慮從適用型人才培養的視角，設定了校企互動的內部運行機制。還發揮優質資源的優勢，引領集團成員學校進行資源互補，在教學、科研等方面展開了多項合作，推動了全省旅遊職業教育整體水平的提高。

國際交流

學院歷來重視與國際旅遊院校的交流與合作，辦學多年來，選拔了多批骨幹教師，送至國際知名的瑞士洛桑酒店管理學院、美國康奈爾旅館學院、新加坡夏太克培訓中心、澳大利亞麗晶旅館學院等專業院校進行交流學習。2001年，該院與澳大利亞安格里斯學院簽訂合作辦學協定，聯合培養酒店管理專業學生，目前規模正在有序擴大，辦學層次不斷提高。今年，金陵旅館管理幹部學院還與美國普渡大學、普萊斯頓大學以及英國、奧地利、韓國、印度等國的旅遊院校進行商談，積極開展合作事宜。近年來，該院還逐步建立起國際化的實習研修基地，目前已覆蓋日本、新加坡、阿聯等國高端酒店（包括杜拜七星級帆船酒店），年輸送研修學生100餘人。 中澳合作辦學

在南京市，威廉·安格力斯學院正在與南京旅遊職業學院進行一個頒發雙學歷的教育合作項目，涉及專業為酒店管理。在開始的階段，學生主要進行旅遊方面的英語強化訓練和學習，然後學生將接受酒店管理方面的專業學習和培訓。此和作項目的教學將同時聘用澳方和中方的教師進行雙語教學。

紐西蘭合作辦學

學院於2007年12月7日與紐西蘭威爾瑞基技術學院簽暑合作協定，將在酒店管理，旅遊管理等專業方面進行合作。該院學生經過兩年專科學習後可赴對方學院攻讀學士學位。

中奧合作辦學

奧地利薩爾斯堡套用科技大學成立於1997年，是一所學歷教育與科研相結合的高等創新性大學，經學院與薩爾斯堡套用科技大學友好協商，2008年2月簽署了教育合作協定，雙方同意在該院舉辦一個非實體的、非營利的合作項目，即市場行銷（旅遊網路行銷）專業專科項目，學制三年，在中國完成全部教學內容，奧方承擔33%的課程，該院承擔67%的課程。

中韓合作辦學

經該院與韓國濟州觀光大學友好協商，2007年12簽署了教育合作協定，雙方同意在該院舉辦一個非實體的、非營利的合作項目，即套用韓語專業合作課程項目，學制三年，全部在中國完成，韓方承擔33%的課程，該院承擔67%的課程。

中美合作辦學

2007年7月7日，普渡大學六名交流學生來到該院，開始了為期四個月的初級漢語口語學習。其間，該院為他們安排了經過精心布置、設備齊備的教室，配備了專門的對外漢語教師。肖飛書記與張新南院長等領導對他們的學習情況高度重視，多次到班級看望並問候學生。同時，在他們的學習期間，該院還為他們安排了豐富多彩的活動。如與烹飪專業的學生共同活動，學做中國菜；與酒店管理專業的同學一起參加餐飲課，學習調酒技能等。

儘管授課時間有限，但在該院各位老師的努力下，這六名學生如期完成了所有課程的學習，漢語交流套用水平取得了長足的進步。2007年11月16日下午，六名學生圓滿完成學業，肖飛書記為他們頒發了結業證書，並與學生們親切交流。

科研成果

序號	姓名	論文	著作（教材）	發表時間	出版單位和發行刊物
1	吳梅	《品牌經濟型酒店的感人品質》		2006.1	《中國酒店》雜誌
2		《應多維、理性看待市場行銷》		2007．1．10	《中國旅遊報》
3		《煉就品牌經濟型酒店的核心要素》		2007.9	《中國酒店》雜誌
4		《質量管理創新的關鍵在於務實》（上篇）		2007．4．7	《中國旅遊報》
5		《質量管理創新的關鍵在於務實》（下篇）		2007．4．11	《中國旅遊報》
6			《前廳服務與管理》	2007.8	東南大學出版社
7			《前廳服務與管理》	2006.1	高等教育出版社
8	袁義		《飯店安全管理》	2006.8	江蘇人民出版社
9			《旅遊政策法規》	2007.7	東南大學出版社
10		《飯店智慧型化安全管理系統之二》		2006.1	《中國酒店》
11		《飯店智慧型化安全管理系統的組成》		2006.2	《中國酒店》
12		《〈治安管理處罰法〉有關規定選錄》		2006.4	《中國酒店》
13		《“謝絕自帶酒水”與五月花酒店爆炸案》		2006.1	《中國酒店》
14		《上海銀河賓館賠償糾紛案評析》		2007.2	《中國酒店》
15		《客人在酒店大堂被打傷是否有責任》		2007.1	《中國酒店》
16		《客人在客房遇害酒店是否賠償》（上）		2007.11	《中國酒店》
17		《客人在客房遇害酒店是否賠償》（下）		2007.12	《中國酒店》
18	汝勇健		《溝通技巧》	2007.2	旅遊教育出版社
19			《客房服務與管理》	2007.8	東南大學出版社
20	方法林	《百強飯店評價指標比較研究》		2006.11	《中國酒店》
21		《“HPM”想說愛你不容易》		2007.2	《中國酒店》
22		《“井噴式”增長速度下經濟型酒店投資效益的三種趨勢》		2007.3	《中國酒店》
23		《中國餐飲業如何應對“劉易斯拐點”的挑戰》		2007.8	《中國酒店》
24		《飯店財務執行力》		2006.5	《中國酒店》
25			《飯店全面預算管理實務》	2007.5	旅遊教育出版社
26			《旅遊企業財務管理》	2007.9	東南大學出版社
27	阮立新	《美國酒店見聞》		2007.3	《中國酒店》
28	張建米	《飯店佐餐音樂的設施與管理》		2007.3	《中國酒店》
29		《酒店“綠色照明”工程改造中的幾點建議》		2006.9	《中國酒店》
30		《現代家政教育在素質教育中的作用和意義》		2007.9	《教育教學進展》雜誌
31	洪濤		《飯店管理實務》	2007.7	東南大學出版社
32	譚為躍	《“以人為本”的企業員工管理方式》		2007.8	《中國科技教育》
33		《高職院校德育課教學改革之探索》		2007.11	《素質教育論壇》
34		《高職院校職業道德課教學改革的探索》		2007.12	《教育與職業》（核心期刊）
35	熊露士		《中國歷史文化》	2006.7	高等教育出版社
36		《談談〈長恨歌〉的詳和略》		2006年第六期	《古典文學知識》
37		《從圍繞〈靜夜思〉的爭論看閱讀的誤區》		2007年第五期	《古典文學知識》
38	張煉		《標準日語基礎知識》	2006.12	山西經濟出版社
39		《商務型酒店界定之探討》		2006.12	《中國酒店》雜誌社
40	邵萬寬		《現代烹飪與廚藝秘籍》	2006.2	中國輕工業出版社
41		端堯生合著	《廚師長寶典》	2006.1	江蘇科技出版社
42		章國超合著	《金瓶梅飲食譜》	2007.2	山東畫報出版社
43			《中國烹飪概論》	2007.9	旅遊教育出版社（“十一五”國家規劃教材）
44		《特色菜品的研發推廣與實施》		2006.2	《中國酒店》
45		《烹飪方式的10大演進和變化》		2006.7	《餐飲世界》
46		《主題宴會選單的研究與策劃》		2006.7	《飲食文化研究》（國際學術交流期刊）
47		《本土菜生命力解析》		2007.6	《中國烹飪》
48		《中國美食文化特徵之研究》		2007.7.15	《飲食文化研究》（國際學術交流期刊）
49		《創新菜點開發與設計—創新菜點思路探尋》（一）		2007.1	《魯菜研究》
50		《創新菜點開發與設計創新菜點思路探尋》（二）		2007.11	《魯菜研究》
51		《地方菜品的創新》		2007.11	《中國酒店》雜誌
52		《打好秦淮小吃牌》		2007.12	《餐飲世界》
53		《“國際餐飲觀”下的中外烹飪技藝結合》		2007.12	《美食》
54	張煉		《標準日語基礎知識》	2006.12	山西經濟出版社
55		《商務型酒店界定之探討》		2006.12	《中國酒店》雜誌社
56	馬開良	《傾力打造新概念常州菜》		2006.3	《美食》
57		《給學生更廣泛的實踐平台》		2006.12	《旅遊學刊》特刊
58		《賓館餐飲路在何方》		2006.12	《中國酒店》
59		《跳出系統看行業》		2007.1	《中國旅遊報》
60		《賓館餐飲：轉換思路輕裝前行》		2007.2	《餐飲世界》
61	許敬	《巧做宴會》		2006	《中國酒店》雜誌社
62		《酒店工作人員素養之寬容的心》		2006	《中國酒店》雜誌社
63	吳業山	《飯店節能增效措施90條》		2006.2	《中國旅遊報》
64		《酒店節能客房設計》		2006.2	《節能技術》科技核心期刊
65		《酒店節能洗衣場設計》		2006.5	《節能技術》科技核心期刊
66		《酒店餐廳廚房設計》		2006.6	《節能技術》科技核心期刊
67			《飯店工程技術與管理實務》	2007.7	清華大學出版社
68	王玲	《檔案在構建和諧校園中的作用》		2006.8	《檔案與建設》（中文核心期刊）
69		《淺談先進性教育檔案的特點與科學管理》		2007.1	《學校檔案》
70	張新南		《飯店人力資源管理》	2006.7	高教出版社（教育部推薦教材）
71		丁潔（1982年生）、丁潔（1970年生）、張軍、胡愛英、黃棠華參編	《旅遊類職業專業入門》	2007.9
72	匡家慶		《現代餐飲業經營管理》	2007.1	經濟日報出版社（中國飯店職業經理人培訓認定教材）
73	周妙林	《淺談江、湖、河美食發展趨勢》		2006.7.15	《美食》
74			《家庭四菜一湯》（第三版）	2006.5	江蘇科技出版社
75	王麗娜	《西安方言中的重疊程度副詞“太太”》		2006.2	《理論探索》吉林文史出版社
76			《套用語文》教學課件	2007.1	外語教學與研究出版社
77	孔翠萍	《試論毛澤東對史達林社會主義模式的解讀》		2007.12.25	《理論探索》全國核心期刊
78	陸理民	《自助本有方 用餐應得法》		2007.12	《中國酒店》雜誌
79	胡愛英	《〈八家後漢書輯注〉輯補》		2007.11.15	《徐州師範大學學報》哲學社會科學版（全國人文社會科學核心期刊）
80	胡蘇宇	《數學錯誤的成因分析及消除方法》		2006.5	《數學之友》
81	田曉敏		《前廳服務與管理》	2007.8	東南大學出版社
82	黃曉芹	《淺談信息技術在圖書資料中的作用》		2007.1	《網路科技時代》
83	陳政	《談體育教學中的師生互動關係》		2007.12	《網路科技時代》
84	馬開良	《食品安全，酒店必須正面跨越的門檻》		2008.1	《中國酒店》
85	方法林	《解讀新〈企業所得稅法〉的實施對飯店收益的影響》		2008.1	《中國酒店》
86	袁義	《客人在飯店醉酒身亡誰負責》		2008.1	《中國酒店》
87	鄧曉珊	《創新是飯店創收的原動力》		2008.1	《中國酒店》
88	李艷	《在教學中提升語法意識》		2007.12	《教育前沿》