金錢腱就是牛大腿上的肌腱上的一條更為纖細的肌腱，因為裡面的筋絡比較多，切片炒起來的時候自然的捲起來，爽脆可口，所以一般食家都叫它金錢腱。
材料：金錢腱一條，蒜心一斤，洋蔥一個，還有薑絲辣椒少許。
做法：
1、金錢腱要用糖、鹽、油，胡椒粉，薑絲，
花生醬調味，再加少許燒酒，生粉醃一下。
2、首先用猛火爆金錢腱，一定要猛火，才能把肉汁鎖在肉內。
3、依次加入蒜心，同洋蔥，加鹽調味兜熟就吃得。
注意：
這道菜，一定要控制好火候，保證肉熟又不能太老，如果金錢腱太熟了就會變硬，是很難吃的，而且用鹽兜勻調味即可，就不需要勾芡，而且味道清甜爽口。用
花生醬來醃牛肉也是非常好的搭配。
