金鉤冬瓜

金鉤冬瓜是一道以冬瓜為主料，蝦米、鹽等為配料製作而成的美食。

基本介紹

• 中文名：金鉤冬瓜
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：冬瓜
• 配料：蝦米

所需食材

主料：

冬瓜1斤

輔料：

蝦米適量

調料：鹽4克蔥5克豬油 適量

製作方法

1、冬瓜一斤，蝦米適量

金鉤冬瓜製作方法

2、冬瓜去皮去瓤，切成薄片，蝦米用少許清水泡發

3、炒鍋放少量豬油，下冬瓜片翻炒

4、倒入蝦米及泡蝦米的水，翻炒片刻，加清水，約淹住冬瓜一大半，轉中火，蓋上鍋蓋，直至汁水收乾，加鹽調味

烹飪技巧

1、蝦米超市有賣。我用的是自己買的小海蝦曬乾而成的蝦米，很鮮美。超市買的蝦米最好先用清水泡下，沉澱泥沙和雜質後再用少量清水泡發。

2、不用豬油可以用其他油代替。四川人炒菜喜歡用自己熬制的豬油，炒出來的菜有種特別的香味。

3、最後撒上一點蔥花，風味別具一格。

食用須知

1、冬瓜屬涼性食物，最宜在春夏食用。吃過大量肉類後，吃冬瓜有健脾、清脂的功效。

2、中醫學認為，冬瓜味甘而性寒，有利尿消腫、清熱解毒、清胃降火及消炎之功效，對於動脈硬化、冠心病，高血壓、水腫腹脹等疾病，有良好的冶療作用。

3、另外，冬瓜中還含有丙醇二酸，對防止人體發胖、增進形體健美有很好的作用。