金針鯇魚頭湯

金針鯇魚頭湯是一道美食，由草魚、黃花菜等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：金針鯇魚頭湯
• 主要原料：草魚500克
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：即食

主料

草魚500克

輔料

黃花菜（乾）25克

調料

薑汁5克,陳皮2克,花生油50克,鹽6克,味素2克,黃酒15克,醋5克

做法

1. 乾金針菜剪除硬蒂，洗淨，用冷水浸泡至軟；

2. 陳皮洗淨；

3. 鮮鯇魚去鱗、鰓，洗淨並剁塊；

4. 炒鍋放在火上燒熱，倒入花生油燒熱，下入鯇魚頭塊略煎；

5. 放進砂鍋中，加入清水、陳皮、薑汁、精鹽、紹酒、醋，放至旺火上燒開；

6. 加入金針菜，轉用中火煮約40分鐘，至鯇魚頭塊熟軟；

7. 加入味素調味即成。