金酥菜花

金酥菜花

金酥菜花:將菜花加以作料烹炸至金黃色的一種美味可口的菜餚。

基本介紹

  • 中文名:金酥菜花
  • 主要食材:淨菜花,雞蛋
  • 分類:家常菜
  • 口味:美味可口
【原料】:淨菜花150克,雞蛋清50克,濕澱粉50克,熟豬油750克(約耗80克),
麵粉30克,芝麻油40克,花椒10粒,大料5瓣,大蔥4段,鮮姜3片,精鹽,味素
各適量。
【製法】:1.先將菜花掰成均勻的小塊,洗淨,然後取勺加水,花椒、大料、蔥
段,薑片用中火燒開,倒入菜花塊,必用小火煨約10分鐘撈出,瀝淨。
2.另取大碗、加入蛋黃、濕澱粉芝麻油、精鹽、麵粉、用筷子先慢後快攪拌調
勻,製成金須糊。
3.勺內倒入熟豬油至五成熱、逐個下入掛勻金須糊的菜花塊油炸,待其炸至呈金
黃色、糊熟時撈出,吃時隨椒鹽碟一起上桌。

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