金菇繡球

金菇繡球是以金針菇、雞蛋為主料的藥膳。

基本介紹

• 中文名：金菇繡球
• 材料：金針菇、雞蛋

組方

金針菇150克,熟火腿50克,雞蛋2個,油菜心0,熟雞絲50克,蝦肉150克,熟豬肥膘肉、植物油、料酒、鹽、胡椒粉、雞湯、澱粉、蔥、姜各適量。

製作

先將蝦肉洗淨,瀝乾水分,斬成蓉;繼將熟豬肥膘肉、蔥、姜切成細末,放在湯碗內,加入雞蛋清料酒、精鹽,攪拌在蝦蓉內待用;再將油菜心洗淨,入沸水鍋氽出;然後將金針菇洗淨,切段,和熟雞絲、熟火腿絲拌勻攤在盤內;最後將蝦蓉擠成栗子大小的丸子,放在金針菇、熟雞絲、熟火腿絲上滾成繡球形狀,上屜蒸熟後取出,將湯汁潷入鍋內,加入精鹽燒沸,澆在繡球上,將油菜心擺在繡球四周即成。

用法

佐餐食用。