金瓜紅肉

金瓜紅肉是一道美食。

基本介紹

• 中文名：金瓜紅肉
• 分類：中餐
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：南瓜，五花肉

材料

南瓜，五花肉，萵筍，香菜，蔥，姜，蒜，老湯，鹽，糖，醬油，紅酒，雞精，香葉，大料

做法

南瓜用小花刀在頂部1/3位置切成鋸齒形，然後打開將瓜瓤掏淨，做成南瓜盅備用；

五花肉切均勻方丁，萵筍淨後切丁備用，香菜切末備用，蔥切段、蒜切末、姜拍碎；

鍋內少許橄欖油，六成熱下姜炒香，下五花肉煸炒，放入糖、醬油、紅酒炒香，

加入老湯沒過五花肉，放蔥段、香葉、大料、鹽，蓋鍋蓋燜煮20分鐘；

待鍋中湯汁減少，大火收汁，摘去姜塊、大料、蔥段、香葉等，同萵筍丁、蒜末一起裝入備用的南瓜盅；

換蒸鍋將南瓜盅上屜蒸10分鐘，出鍋後在菜上點綴少許香菜，即成上桌。